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Cette recette associe du poulet grillé au citron tendre avec un orzo savoureux cuit dans un bouillon de poulet, des légumes sautés et des garnitures d'inspiration méditerranéenne. La marinade imprègne le poulet de notes d'agrumes vives, tandis que l'orzo absorbe le bouillon savoureux et les jus de légumes. Terminé avec des olives noires, de la feta crémeuse et de l'aneth frais, ce plat est un repas vibrant et satisfaisant.
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Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur.
Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail, le thym, l'origan, le sel et le poivre dans un bol pour créer la marinade.
Enrober le poulet dans la marinade, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire revenir l'oignon rouge, la courgette et les tomates Roma avec l'ail, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
Incorporer l'orzo et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition.
Couvrir avec un couvercle, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orzo soit cuit et ait absorbé le bouillon.
Griller le poulet des deux côtés jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F et que le poulet soit doré et légèrement grillé.
Garnir l'orzo avec des olives noires, du fromage feta et de l'aneth frais avant de servir.
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Vous pouvez remplacer les poitrines de poulet par des cuisses de poulet pour une option plus juteuse.
Si vous préférez une version végétarienne, omettez le poulet et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
Grillez le poulet à feu vif pour obtenir une belle croûte tout en gardant l'intérieur tendre.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes à la place de l'orzo ?
Oui, vous pouvez utiliser des petites pâtes comme le ditalini ou l'acini di pepe en remplacement de l'orzo.
Combien de temps dois-je mariner le poulet ?
Faites mariner le poulet pendant au moins 30 minutes, mais vous pouvez le laisser toute la nuit pour plus de saveur.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer l'orzo et griller le poulet à l'avance. Réchauffez doucement avant de servir et ajoutez les garnitures fraîches.
Que puis-je utiliser à la place du fromage feta ?
Vous pouvez remplacer le fromage feta par du fromage de chèvre ou de la ricotta salata pour une texture et une saveur similaires.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne du poulet atteint 165°F.
