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Cette recette associe du poulet tendre enrobé d'une croûte d'amandes croustillante à un orzo crémeux au citron et à la moutarde de Dijon. Le poulet est cuit au four jusqu'à une perfection dorée, tandis que l'orzo est cuit jusqu'à devenir velouté et imprégné de la fraîcheur acidulée du citron et de la moutarde de Dijon. L'ajout d'épinards et de petits pois apporte une touche de couleur et de fraîcheur au plat, en faisant un repas...
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Préchauffez le four à 190°C (375°F).
Coupez les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur pour créer des morceaux plus fins.
Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre et du thym.
Battez les œufs dans un bol peu profond.
Trempez chaque morceau de poulet dans les œufs, puis enrobez-les de chapelure et d'amandes effilées.
Placez le poulet enrobé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la croûte soit dorée et croustillante.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l'échalote et l'ail, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et ramollis, environ 2 minutes.
Ajoutez l'orzo et remuez pour l'enrober de beurre.
Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition.
Faites cuire l'orzo pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que la plupart du liquide soit absorbé.
Incorporez la crème épaisse, la moutarde de Dijon et le jus de citron.
Ajoutez les petits pois surgelés et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Incorporez le fromage Parmesan et les épinards, en cuisant jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
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Pour plus de croquant, faites griller les amandes effilées avant de les utiliser pour enrober le poulet.
Si vous préférez un orzo plus épais, laissez-le reposer quelques minutes après la cuisson pour absorber plus de liquide.
Vous pouvez remplacer les poitrines de poulet par des cuisses de poulet pour une option plus juteuse.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes à la place de l'orzo ?
Oui, vous pouvez utiliser des petites formes de pâtes comme les ditalini ou les acini di pepe en remplacement de l'orzo.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Le poulet est bien cuit lorsqu'il atteint une température interne de 74°C (165°F) et que les jus sont clairs.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Vous pouvez préparer le poulet et l'orzo séparément à l'avance et les réchauffer avant de servir. Ajoutez une touche de bouillon ou de crème à l'orzo lors du réchauffage pour maintenir sa texture crémeuse.
Puis-je congeler les restes ?
Oui, vous pouvez congeler le poulet et l'orzo cuits séparément dans des contenants hermétiques pendant jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les bien avant de servir.
Que puis-je servir avec ce plat ?
Ce plat se marie bien avec une simple salade verte ou des légumes rôtis pour un repas complet.
