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Esta receta combina pollo al limón a la parrilla con un orzo sabroso cocido en caldo de pollo, verduras salteadas y aderezos de inspiración mediterránea. La marinada infunde al pollo notas cítricas brillantes, mientras que el orzo absorbe el caldo y los jugos de las verduras. Terminado con aceitunas negras, queso feta cremoso y eneldo fresco, este plato es una comida vibrante y satisfactoria.
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Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo.
Mezcla aceite de oliva, jugo de limón, mostaza de Dijon, ajo, tomillo, orégano, sal y pimienta en un tazón para crear la marinada.
Revuelve el pollo en la marinada, cubre y refrigera por 30 minutos.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande y saltea la cebolla roja, el calabacín y los tomates Roma junto con el ajo, la sal y la pimienta hasta que estén tiernos y fragantes.
Añade el orzo y el caldo de pollo, luego lleva a ebullición.
Cubre con una tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el orzo esté cocido y haya absorbido el caldo.
Asa el pollo por ambos lados hasta que la temperatura interna alcance los 165°F y el pollo esté dorado y ligeramente carbonizado.
Cubre el orzo con aceitunas negras, queso feta y eneldo fresco antes de servir.
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Puedes sustituir las pechugas de pollo por muslos de pollo para una opción más jugosa.
Si prefieres una versión vegetariana, omite el pollo y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
Asa el pollo a fuego alto para obtener un buen dorado mientras mantienes el interior tierno.
¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de orzo?
Sí, puedes usar pastas pequeñas como ditalini o acini di pepe como sustitutos del orzo.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo?
Marina el pollo por al menos 30 minutos, pero puedes dejarlo toda la noche para más sabor.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes preparar el orzo y asar el pollo con anticipación. Recalienta suavemente antes de servir y añade los aderezos frescos.
¿Qué puedo usar en lugar de queso feta?
Puedes sustituir el queso feta por queso de cabra o ricotta salata para una textura y sabor similares.
¿Cómo sé cuándo el pollo está completamente cocido?
Usa un termómetro de carne para verificar que la temperatura interna del pollo alcance los 165°F.
