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Esta receta combina pollo tierno cubierto con una crujiente costra de almendra y orzo cremoso de limón y Dijon. El pollo se hornea hasta alcanzar un dorado perfecto, mientras que el orzo se cocina hasta quedar aterciopelado e impregnado con el brillo ácido del limón y la mostaza Dijon. La adición de espinacas y guisantes aporta un toque de color y frescura al plato, convirtiéndolo en una comida satisfactoria y equilibrada.
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Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo para crear piezas más delgadas.
Sazona el pollo con sal, pimienta y tomillo.
Bate los huevos en un tazón poco profundo.
Sumerge cada pieza de pollo en los huevos, luego cubre con pan rallado y almendras laminadas.
Coloca el pollo cubierto en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornea durante 20–25 minutos hasta que el pollo esté cocido y la costra esté dorada y crujiente.
Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Añade la chalota y el ajo, cocinando hasta que estén fragantes y suaves, unos 2 minutos.
Agrega el orzo y revuelve para cubrirlo con la mantequilla.
Vierte el caldo de pollo y lleva a fuego lento.
Cocina el orzo durante 10–12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierno y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
Incorpora la nata para montar, la mostaza Dijon y el jugo de limón.
Añade los guisantes congelados y cocina durante 2–3 minutos hasta que estén bien calientes.
Incorpora el queso parmesano y las espinacas, cocinando hasta que las espinacas se marchiten.
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Para un extra de crujido, tuesta las almendras laminadas antes de usarlas para cubrir el pollo.
Si prefieres un orzo más espeso, déjalo reposar unos minutos después de cocinar para que absorba más líquido.
Puedes sustituir las pechugas de pollo por muslos de pollo para una opción más jugosa.
¿Puedo usar otro tipo de pasta en lugar de orzo?
Sí, puedes usar formas de pasta pequeñas como ditalini o acini di pepe como sustitutos del orzo.
¿Cómo sé que el pollo está completamente cocido?
El pollo está completamente cocido cuando alcanza una temperatura interna de 74°C (165°F) y los jugos salen claros.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Puedes preparar el pollo y el orzo por separado con anticipación y recalentarlos antes de servir. Añade un poco de caldo o nata al orzo al recalentar para mantener su textura cremosa.
¿Puedo congelar las sobras?
Sí, puedes congelar el pollo cocido y el orzo por separado en recipientes herméticos hasta por 2 meses. Recalienta bien antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina bien con una simple ensalada verde o verduras asadas para una comida completa.
