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सभी मैरिनेड सामग्री को ब्लेंडर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें। स्वादानुसार समायोजित करें।
सभी मसाले मिलाएं और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
ऑक्सटेल को जर्क मसाला और जर्क मैरिनेड के साथ मैरीनेट करें। इसे रातभर मैरीनेट होने दें।
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। ऑक्सटेल को बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट तक भूनें ताकि फ्लेवर लॉक हो जाए।
एक गर्म डच ओवन में भुना हुआ ऑक्सटेल डालें। शेरी डालें और शराब का अल्कोहल उड़ा दें।
ऑक्सटेल को ढकने के लिए पर्याप्त बीफ शोरबा डालें। प्याज, शिमला मिर्च और ताजा जड़ी-बूटियां डालें।
जर्क मसाले से सीज़न करें और तब तक ब्रेज़ करें जब तक मांस हड्डी से अलग न हो जाए, लगभग 3 घंटे।
आटा, पूरे अंडे और अंडे की जर्दी को स्टैंड मिक्सर में पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके मिलाएं।
जब आटा बन जाए, तो हुक अटैचमेंट पर स्विच करें और आटे को 10 मिनट तक स्पीड 3 पर गूंधें।
आटे को प्लास्टिक में लपेटें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट तक आराम करने दें।
आटे को 2–4 टुकड़ों में विभाजित करें।
प्रत्येक टुकड़े को हल्के आटे वाली सतह पर 1–2 मिमी पतला बेलें।
आटे पर हल्का आटा छिड़कें, इसे धीरे से रोल करें और स्ट्रिप्स (फेटुचिनी) में काटें।
पास्ता पकाएं।
पास्ता को ऑक्सटेल और शोरबा के मिश्रण में टॉस करें।
पास्ता को प्लेट करें और ऊपर से ऑक्सटेल रखें।
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ज्यादा मसालेदार बनाने के लिए मैरिनेड में अधिक स्कॉच बोनट मिर्च डालें।
डिश में अतिरिक्त चर्बी से बचने के लिए ऑक्सटेल को अच्छी तरह ट्रिम करें।
ब्रेज़्ड ऑक्सटेल में ताजा जड़ी-बूटियों का उपयोग करें ताकि स्वाद बेहतर हो।
क्या मैं किसी और प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद का कोई भी पास्ता उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पप्पर्डेल समृद्ध ऑक्सटेल सॉस के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
मैं इस डिश को कम मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
स्कॉच बोनट मिर्च और कैयेने मिर्च की मात्रा कम कर दें।
क्या मैं ऑक्सटेल को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप ऑक्सटेल को एक दिन पहले ब्रेज़ कर सकते हैं और परोसने से पहले इसे गर्म कर सकते हैं।
शेरी वाइन की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप शेरी वाइन की जगह सूखी सफेद वाइन का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह छोड़ सकते हैं।
क्या घर का बना पास्ता बनाना ज़रूरी है?
घर का बना पास्ता डिश को बेहतर बनाता है, लेकिन सुविधा के लिए स्टोर से खरीदा हुआ पास्ता भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
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