जमैका के जर्क फ्लेवर्स और इटालियन पास्ता का मेल, जिसमें ब्रेज़्ड ऑक्सटेल और घर का बना पप्पर्डेल शामिल है।
सभी मैरिनेड सामग्री को ब्लेंडर में डालकर स्मूद होने तक मिलाएं। स्वादानुसार समायोजित करें।
सभी मसाला सामग्री को मिलाएं और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
ऑक्सटेल को जर्क मसाले और जर्क मैरिनेड के साथ मैरिनेट करें। इसे रातभर मैरिनेट होने दें।
ओवन को 400°F (200°C) पर प्रीहीट करें। ऑक्सटेल को बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट तक भूनें ताकि फ्लेवर लॉक हो जाए।
एक गरम डच ओवन में भुना हुआ ऑक्सटेल डालें। शेरी डालें और शराब को उबालकर हटा दें।
ऑक्सटेल को ढकने के लिए पर्याप्त बीफ शोरबा डालें। प्याज, शिमला मिर्च और ताजा जड़ी-बूटियां डालें।
जर्क मसाले से स्वादानुसार सीज़न करें और तब तक ब्रेज़ करें जब तक मांस हड्डी से अलग न हो जाए, लगभग 3 घंटे।
आटा, पूरे अंडे और अंडे की जर्दी को स्टैंड मिक्सर में पैडल अटैचमेंट का उपयोग करके मिलाएं।
जब आटा बन जाए, तो हुक अटैचमेंट का उपयोग करें और आटे को 10 मिनट तक स्पीड 3 पर गूंधें।
आटे को प्लास्टिक में लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट तक कमरे के तापमान पर आराम करने दें।
आटे को 2–4 टुकड़ों में विभाजित करें।
प्रत्येक टुकड़े को हल्के आटे वाली सतह पर 1–2 मिमी पतला बेलें।
आटे पर आटा छिड़कें, इसे धीरे से रोल करें और स्ट्रिप्स (फेटुचिनी) में काटें।
पास्ता पकाएं।
पास्ता को ऑक्सटेल और शोरबा के मिश्रण में टॉस करें।
पास्ता को प्लेट करें और ऊपर से ऑक्सटेल रखें।
ज्यादा मसालेदार डिश के लिए मैरिनेड में अधिक स्कॉच बोनट मिर्च डालें।
डिश में अतिरिक्त चर्बी से बचने के लिए ऑक्सटेल को अच्छी तरह ट्रिम करें।
ब्रेज़्ड ऑक्सटेल में सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।
क्या मैं किसी और प्रकार का पास्ता उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद का कोई भी पास्ता उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पप्पर्डेल समृद्ध ऑक्सटेल सॉस के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
मैं इस डिश को कम मसालेदार कैसे बना सकता/सकती हूँ?
स्कॉच बोनट मिर्च और कैयेने मिर्च की मात्रा को कम करें।
क्या मैं ऑक्सटेल को पहले से तैयार कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप ऑक्सटेल को एक दिन पहले ब्रेज़ कर सकते हैं और परोसने से पहले इसे गरम कर सकते हैं।
शेरी वाइन की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
आप शेरी वाइन की जगह सूखी सफेद वाइन का उपयोग कर सकते हैं या इसे पूरी तरह छोड़ सकते हैं।
क्या घर का बना पास्ता बनाना ज़रूरी है?
घर का बना पास्ता डिश को बेहतर बनाता है, लेकिन सुविधा के लिए आप बाजार से खरीदा हुआ पास्ता भी उपयोग कर सकते हैं।
