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जैस्मिन चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। चावल, पानी और एक चुटकी नमक को एक सॉसपैन में डालें। उबालें, ढकें, आँच को कम करें और 15 मिनट तक पकाएं। आँच से हटाएं और 10 मिनट तक ढका रहने दें। कांटे से फुलाएं।
एक कटोरे में मट्ठा, हॉट सॉस, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकन के टुकड़े डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। कम से कम 20 से 30 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
मेयोनेज़, मीठी चिली सॉस, श्रीराचा, शहद, नींबू का रस और लहसुन पाउडर को एक साथ फेंटें जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए। उपयोग के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।
पत्ता गोभी, गाजर, खीरा और हरी प्याज को मिलाएं। चावल का सिरका, नींबू का रस, तिल का तेल, शहद और एक चुटकी नमक डालें। हल्के से मिलाएं और अलग रखें।
एक उथले कटोरे में आटा, कॉर्नस्टार्च, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, स्मोक्ड पेपरिका और कैयेने को मिलाएं।
चिकन को मट्ठा मिश्रण से निकालें और प्रत्येक टुकड़े को आटे के मिश्रण में अच्छी तरह से लपेटें। चिकन पर कोटिंग को मजबूती से दबाएं ताकि खुरदरे किनारे बन सकें। कोटेड चिकन को 5 से 10 मिनट तक आराम करने दें।
एक भारी कड़ाही या डच ओवन में 1 से 1 1/2 इंच तटस्थ तेल को 350°F तक गरम करें। बैचों में काम करते हुए, चिकन को लगभग 4 से 6 मिनट तक तलें, जरूरत पड़ने पर पलटें, जब तक कि वह गहरा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। आंतरिक तापमान लगभग 175°F तक पहुंचने तक पकाएं। चिकन को एक वायर रैक पर स्थानांतरित करें और गर्म रहते हुए हल्का नमक छिड़कें।
चार बाउल्स में जैस्मिन चावल को बांटें। स्लॉ और कटा हुआ एवोकाडो डालें, फिर चावल के ऊपर कुरकुरा चिकन रखें। बैंग बैंग सॉस को उदारता से डालें। तिल के बीज, कटी हुई हरी प्याज और एक नींबू के टुकड़े के साथ समाप्त करें।
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सबसे कुरकुरा चिकन पाने के लिए, बैंग बैंग सॉस को तैयार चिकन पर डालें बजाय इसके कि चिकन को पूरी तरह से सॉस में मिलाएं।
तलने के तेल को 350°F के करीब रखें। अगर तापमान बहुत कम हो जाता है, तो कोटिंग अतिरिक्त तेल सोख सकती है बजाय हल्की और कुरकुरी रहने के।
अगर आपको ज्यादा सॉस वाला बाउल पसंद है तो अतिरिक्त बैंग बैंग सॉस बनाएं।
क्या मैं जांघों की जगह चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जांघें अधिक रसदार और स्वादिष्ट होती हैं।
मट्ठा के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप मट्ठा के विकल्प के रूप में दूध और नींबू का रस या सिरका का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
क्या बैंग बैंग सॉस का कोई गैर-तीखा संस्करण है?
आप सॉस का हल्का संस्करण बनाने के लिए श्रीराचा को कम या हटा सकते हैं।
क्या मैं स्लॉ को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्लॉ को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और परोसने तक फ्रिज में रख सकते हैं।
बचे हुए खाने को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए खाने को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। चिकन को ओवन में फिर से गरम करें ताकि उसकी कुरकुरी बनी रहे।
