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Ce minestrone à la saucisse italienne est riche en légumes colorés, haricots copieux et saucisse tendre. Le bouillon, infusé de romarin, d'origan et d'une croûte de Parmesan, devient très savoureux en mijotant. L'ajout de pâtes coudées et d'épinards crée une texture satisfaisante, tandis que le Parmesan râpé ajoute une touche savoureuse. Servez avec du Parmesan supplémentaire et du persil pour un bol de soupe réconfortant.
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Chauffez l'huile d'olive dans une grande marmite ou un faitout.
Faites cuire les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur, puis retirez-les de la poêle. Les saucisses n'ont pas besoin d'être complètement cuites à ce stade.
Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail dans la marmite et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Incorporez le romarin, l'origan, le persil, les pommes de terre, les courgettes, les haricots, les tomates concassées et le bouillon de poulet. Portez à ébullition.
Réduisez le feu, ajoutez la croûte de Parmesan et les feuilles de laurier, et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Coupez les saucisses en morceaux et ajoutez-les à la marmite avec les haricots verts et les pâtes coudées.
Laissez mijoter jusqu'à ce que les saucisses et les pâtes soient bien cuites.
Incorporez le Parmesan râpé et les épinards hachés.
Servez avec du Parmesan supplémentaire et du persil frais.
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Vous pouvez remplacer les saucisses italiennes fraîches par des saucisses précuites pour une préparation plus rapide.
Si vous n'avez pas de croûte de Parmesan, utilisez du Parmesan râpé pour un goût similaire.
Pour une version végétarienne, omettez les saucisses et utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, vous pouvez remplacer les pâtes coudées par d'autres petites formes de pâtes comme les ditalini ou les petites coquilles.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, cette soupe se congèle bien. Laissez-la refroidir complètement, puis conservez-la dans des contenants adaptés au congélateur jusqu'à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
Que puis-je utiliser à la place des haricots en conserve ?
Vous pouvez utiliser des haricots secs cuits à la place des haricots en conserve. Assurez-vous qu'ils soient bien cuits avant de les ajouter à la soupe.
Puis-je rendre cette soupe sans gluten ?
Oui, utilisez simplement des pâtes sans gluten ou omettez les pâtes entièrement.
