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La sauce vodka maison et la mozzarella fondante transforment le poulet parmesan en un repas réconfortant. Le poulet croustillant est frit à la poêle jusqu'à une perfection dorée, nappé d'une sauce crémeuse à la vodka et à la tomate, et garni de mozzarella fondue. Des rigatonis mélangés avec le reste de la sauce complètent ce plat satisfaisant.
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Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur et les aplatir pour les amincir.
Assaisonner les deux côtés avec du sel et du poivre.
Enrober le poulet de farine, puis d'œuf battu, puis de panko mélangé avec de la poudre d'ail et de l'assaisonnement italien.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte et faire frire le poulet jusqu'à ce que les deux côtés soient croustillants et dorés, et que la température interne atteigne 74°C.
Faire bouillir les rigatonis selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons coupés en dés et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et ramollis.
Incorporer le concentré de tomate, la vodka et la crème épaisse, et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Ajouter l'eau de cuisson des pâtes réservée pour ajuster la consistance de la sauce.
Étaler une cuillerée de sauce au fond d'un plat à gratin.
Disposer le poulet frit dessus, suivi de plus de sauce et de mozzarella fraîche.
Gratiner jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
Mélanger les rigatonis cuits avec le reste de la sauce et servir à côté du poulet.
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Pour plus de croustillant, utilisez une grille pour égoutter le poulet frit au lieu de papier absorbant.
Si vous n'avez pas de vodka, remplacez-la par du vin blanc ou omettez-la simplement.
Réservez environ 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance de la sauce.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Oui, vous pouvez remplacer les rigatonis par des penne, ziti ou toute forme de pâtes qui retient bien la sauce.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température interne atteint 74°C.
Puis-je préparer la sauce à l'avance ?
Oui, la sauce vodka peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Que puis-je utiliser à la place de la mozzarella fraîche ?
Vous pouvez utiliser de la mozzarella râpée ou du provolone en remplacement.
Puis-je cuire le poulet au four au lieu de le frire ?
Oui, faites cuire le poulet pané au four à 200°C pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien cuit.
