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La salsa de vodka casera y la mozzarella derretida elevan el pollo a la parmesana a una comida reconfortante. El pollo crujiente se fríe ligeramente hasta alcanzar la perfección dorada, se cubre con una cremosa salsa de tomate y vodka, y se corona con mozzarella burbujeante. Rigatoni mezclado con la salsa restante completa este plato satisfactorio.
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Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo y aplánalas hasta que estén delgadas.
Sazona ambos lados con sal y pimienta.
Reboza el pollo en harina, luego en huevo batido, y finalmente en panko mezclado con ajo en polvo y condimento italiano.
Calienta aceite de oliva en una sartén de hierro fundido y fríe el pollo hasta que ambos lados estén crujientes y dorados, y la temperatura interna alcance los 165°F.
Hierve el rigatoni según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Calienta aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla picada y el ajo hasta que estén fragantes y tiernos.
Añade el puré de tomate, el vodka y la nata, y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente.
Agrega agua de cocción de la pasta reservada para ajustar la consistencia de la salsa.
Extiende una cucharada de salsa en el fondo de una fuente para hornear.
Coloca el pollo frito encima, seguido de más salsa y mozzarella fresca.
Gratina hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Mezcla el rigatoni cocido con la salsa restante y sirve junto al pollo.
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Para mayor crujiente, usa una rejilla para escurrir el pollo frito en lugar de toallas de papel.
Si no tienes vodka, sustitúyelo con vino blanco o simplemente omítelo.
Reserva aproximadamente 1 taza de agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes sustituir el rigatoni por penne, ziti o cualquier pasta que retenga bien la salsa.
¿Cómo sé si el pollo está completamente cocido?
Usa un termómetro de carne para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 165°F.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, la salsa de vodka se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Qué puedo usar en lugar de mozzarella fresca?
Puedes usar mozzarella rallada o provolone como sustituto.
¿Puedo hornear el pollo en lugar de freírlo?
Sí, hornea el pollo empanizado a 400°F durante 20–25 minutos o hasta que esté crujiente y cocido.
