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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। प्याज डालें और नरम और सुनहरा होने तक पकाएं।
टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वह टूटकर सॉसी न हो जाए।
मेमना, नमक, काली मिर्च, 5 मसाला, सूखा अदरक, दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ते, लौंग, स्टार और इलायची लौंग डालें। मसालों के साथ मेमने को अच्छी तरह मिलाएं।
मेमने को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करें और 2 घंटे तक उबालें जब तक मेमना नरम न हो जाए।
मेमने को बर्तन से निकालें और 10 मिनट के लिए ग्रिल करें जब तक कि हल्का सा जल न जाए।
बर्तन से स्टॉक निकालें।
धुले हुए चावल को स्टॉक के साथ बर्तन में डालें। तेज आँच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल ज्यादातर अवशोषित न हो जाए।
आँच को सबसे कम कर दें और 20 मिनट के लिए और पकाएं जब तक कि चावल नरम और फूला हुआ न हो जाए।
एक अलग पैन में बादाम, पिस्ता, काजू, चिलगोजे और किशमिश को सुनहरा और सुगंधित होने तक तलें।
वैकल्पिक रूप से, कटे हुए जिगर को भूरा और पकने तक तलें।
चावल को प्लेट में निकालें और ग्रिल्ड मेमना और तले हुए टॉपिंग के साथ सजाएं। तुरंत परोसें।
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अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, चावल पकाते समय पानी की जगह मेमने का स्टॉक उपयोग करें।
अपने स्वाद के अनुसार मसालों की मात्रा समायोजित करें।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मेमने की जगह बीफ या चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
5 मसाले की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप दालचीनी, लौंग, स्टार ऐनीज़, सौंफ के बीज और काली मिर्च का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि मेमना पक गया है?
मेमना नरम होना चाहिए और उबालने के बाद कांटे से आसानी से अलग हो जाना चाहिए।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप मेमना और चावल को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं।
क्या मेमने को ग्रिल करना आवश्यक है?
ग्रिल करने से धुएँदार स्वाद मिलता है, लेकिन यदि आप चाहें तो इस चरण को छोड़ सकते हैं।
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