Dhokla de semoule (Suji) avec chutney

Mélangez le yaourt et l'eau dans un bol.

Ajoutez l'huile, la semoule, le sel, le piment vert écrasé et le gingembre au mélange, puis mélangez bien.

Laissez reposer la pâte, couverte, pendant dix minutes.

Dans un mixeur, ajoutez le piment rouge séché, l'ail, le gingembre, la poudre de piment rouge épicé, la poudre de piment rouge Kashmiri, le cumin, le sel noir, le chaat masala, le jus de citron et l'eau.

Mixez bien le mélange et versez-le dans un bol.

Ajoutez un sachet d'ENO à la pâte et mélangez bien.

Versez la pâte dans une assiette huilée et faites-la cuire à la vapeur pendant quinze minutes.

Chauffez l'huile dans une petite poêle et ajoutez les graines de moutarde, les graines de sésame, les feuilles de curry et le piment vert.

Versez le tadka sur le dhokla cuit à la vapeur.

Coupez le dhokla cuit à la vapeur en morceaux carrés.

Servez avec le chutney vert et le chutney rouge.