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Rien de plus nostalgique que le bœuf Stroganoff. Cette recette évoque les souvenirs des copieux dîners du dimanche avec ses lamelles de bœuf tendres, ses champignons baby bella terreux, et sa sauce onctueuse à base de bouillon de bœuf, crème épaisse, crème fraîche et moutarde de Dijon. Le thym ajoute une note herbacée parfumée, tandis que la sauce Worcestershire renforce la saveur. Servi sur des nouilles aux œufs al dente et garni de parmesan et...
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Faire cuire les nouilles aux œufs al dente selon les instructions du paquet.
Chauffer l'huile d'avocat à feu moyen-vif et saisir les lamelles de bœuf par lots des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de la poêle.
Faire fondre le beurre dans la poêle et faire sauter l'oignon, l'ail, les champignons et le thym jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
Ajouter la moitié du bouillon de bœuf dans la poêle pour déglacer, en grattant les morceaux bruns au fond.
Ajouter le reste du bouillon de bœuf, la crème épaisse, la crème fraîche, la sauce Worcestershire et la moutarde de Dijon. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit réduite et légèrement épaissie.
Mélanger le bœuf cuit et les nouilles avec la sauce. Remuer pour bien enrober.
Garnir de parmesan râpé et de persil frais avant de servir.
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Vous pouvez remplacer le London broil par votre morceau de bœuf préféré, comme le faux-filet ou l'entrecôte.
Pour une saveur plus riche, utilisez un bouillon de bœuf maison au lieu de celui du commerce.
Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de farine pendant la cuisson.
Puis-je utiliser un autre type de nouilles ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes que vous préférez, mais les nouilles aux œufs sont traditionnelles pour le bœuf Stroganoff.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce et le bœuf à l'avance, mais faites cuire les nouilles fraîches avant de servir pour une meilleure texture.
Que puis-je utiliser à la place de la crème fraîche ?
Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec ou de la crème fraîche épaisse pour une saveur similaire et acidulée.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Oui, utilisez des nouilles sans gluten et remplacez la farine par une alternative sans gluten comme la fécule de maïs ou la farine de riz.
