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Un burrito lleno de tofu marinado al chipotle, arroz al cilantro y lima, frijoles jugosos y queso chipotle cremoso. Aunque parece complejo, esta receta es sorprendentemente fácil de preparar, ya que los componentes se pueden hacer simultáneamente. La combinación de sabores ahumados, ácidos y cremosos hace que cada bocado sea irresistible.
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Mezcla el aceite de oliva, jugo de lima, salsa de soja, pasta de chipotle, harina común, sal y pimienta en un bol para hacer la marinada.
Desgarra el tofu en trozos del tamaño de un bocado y cúbrelos con la marinada.
Cubre y deja marinar durante 15-30 minutos o más tiempo si es posible.
Mezcla el arroz caliente cocido con cilantro picado, jugo de lima, aceite de oliva y sal en un bol.
Reserva hasta que esté listo para montar.
Añade los frijoles, jugo de lima, pasta de chipotle, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal a una cacerola pequeña.
Calienta a fuego medio-bajo hasta que estén suaves y ligeramente jugosos, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se peguen.
Calienta aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio.
Añade el tofu marinado junto con cualquier marinada restante, distribuyéndolo uniformemente en la sartén.
Cocina cada lado hasta que esté ligeramente dorado.
Licúa el tofu sedoso, jugo de limón, ajo en polvo, cebolla en polvo, levadura nutricional y pasta de chipotle hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Ajusta las especias al gusto.
Añade el arroz al cilantro y lima, los frijoles, el tofu al chipotle, el queso chipotle y la lechuga a una tortilla grande.
Enrolla la tortilla en forma de burrito y colócala en una sartén caliente para tostar todos los lados.
Corta por la mitad si lo deseas y sirve.
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Puedes marinar el tofu por más tiempo para intensificar el sabor.
Añade un chorrito de agua a los frijoles si comienzan a pegarse mientras se cocinan.
Ajusta la cantidad de pasta de chipotle en el queso para controlar el nivel de picante.
¿Puedo usar otro tipo de tofu?
Sí, pero el tofu firme extra funciona mejor porque mantiene su forma durante la cocción.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, usa harina de maíz en lugar de harina común y asegúrate de que tu salsa de soja sea sin gluten.
¿Puedo usar otro tipo de frijoles?
Sí, los frijoles rojos o los frijoles pintos pueden ser alternativas a los frijoles negros.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda cada componente por separado en recipientes herméticos en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo omitir el queso?
Sí, pero el queso aporta una textura cremosa y un sabor ahumado que complementa el burrito.
Hi, I’m Juliana! I’m a food-loving registered nutritionist passionate about making wellness simple, sustainable, and enjoyable. I’ve built this space to share nutrition advice and healthy, delicious recipes to help people feel their best, inside and out, and to encourage fun, balanced living.
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