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सोटो मिए बोगोर एक समृद्ध और सुगंधित इंडोनेशियाई बीफ नूडल सूप है जिसमें कोमल बीफ शैंक, स्वादिष्ट मसाला पेस्ट, और तले हुए आलू, कटी हुई पत्तागोभी, और सुनहरे रिसोल फ्रिटर्स जैसे जीवंत टॉपिंग्स शामिल हैं। शोरबा मसालों और सुगंधों के मिश्रण से भरा होता है, जो एक सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन बनाता है। रिसोल फ्रिटर्स एक आनंददायक कुरकुरापन और बनावट जोड़ते हैं, जबकि वर्मिसेली नूडल्स स्वादिष्ट शोरबा को खूबसूरती से सोख लेते हैं। यह व्यंजन...
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बीफ को बड़े टुकड़ों में काटें और झाग हटाने के लिए 10 मिनट तक उबालें।
एबी, दालचीनी, लौंग, जीरा, और कैंडलनट्स को भूनें ताकि उनका स्वाद उभर सके।
शैलॉट्स, लहसुन, कैंडलनट्स, अदरक, मिर्च, लौंग, एबी, जीरा, दालचीनी, और जायफल को पेस्ट में पीसें। दालचीनी, लौंग, और जायफल को पीसने की आवश्यकता नहीं है।
मसाला पेस्ट को सुगंधित सामग्री (लेमनग्रास, गलगल, तेज पत्ते, नींबू के पत्ते) के साथ तब तक भूनें जब तक सुगंधित न हो जाए।
इंस्टेंट पॉट में 1.5 लीटर पानी, बीफ, 1 टेबलस्पून नमक, और भुने हुए मसाले डालें। मसालों को बीफ में न मिलाएं ताकि वे सतह पर जल न जाएं। प्रेशर कुकर में 40 मिनट तक पकाएं।
आटा, कॉर्नस्टार्च, बीफ स्टॉक, सफेद मिर्च, अंडा, पानी, और तेल को मिलाकर बैटर बनाएं।
मध्यम-निम्न आंच पर एक नॉन-स्टिक पैन गरम करें, बैटर डालें और पतली क्रेप में घुमाएं, 1-2 मिनट तक पकाएं जब तक सेट न हो जाए लेकिन भूरा न हो, फिर प्लेट पर पलटें। सभी बैटर के साथ दोहराएं।
एक रैपर को समतल सतह पर रखें, केंद्र में 1 टेबलस्पून वर्मिसेली डालें, नीचे की ओर मोड़ें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें, और कसकर स्प्रिंग रोल की तरह रोल करें। किनारे पर कुछ बैटर लगाकर सील करें। सभी रैपर्स के लिए दोहराएं।
रिसोल को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
जब बीफ नरम हो जाए, तो कटी हुई गाजर, हरी प्याज की डंडी, नमक, मशरूम बुइलॉन, चीनी, और सफेद मिर्च डालें। गाजर के नरम होने तक उबालें।
कटोरे में तले हुए आलू, कटी हुई पत्तागोभी, कटे हुए टमाटर, वर्मिसेली नूडल्स, रिसोल, और बीफ इकट्ठा करें, फिर गरम शोरबा डालें।
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मसाले को पेस्ट में मिलाने से पहले उनके स्वाद को बढ़ाने के लिए भूनें।
इंस्टेंट पॉट में मसालों को बीफ में न मिलाएं ताकि वे सतह पर जल न जाएं।
रिसोल रैपर्स को समान रूप से पकाने और चिपकने से बचाने के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करें।
क्या मैं बीफ की जगह चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ की जगह चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय उपयोग किए गए चिकन के कट पर निर्भर कर सकता है।
कैंडलनट्स की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि कैंडलनट्स उपलब्ध नहीं हैं, तो आप मैकाडामिया नट्स या बादाम का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं रिसोल पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप रिसोल को पहले से बना सकते हैं और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले उन्हें गरम कर लें।
क्या मैं एबी को छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप एबी को छोड़ सकते हैं यदि आप चाहें, लेकिन यह व्यंजन में एक अनोखा उमामी स्वाद जोड़ता है।
मैं बचे हुए को कैसे स्टोर करूँ?
शोरबा और टॉपिंग्स को अलग-अलग एयरटाइट कंटेनरों में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। परोसने के लिए तैयार होने पर शोरबा गरम करें और कटोरा इकट्ठा करें।
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