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सूखे फलों को छोटे टुकड़ों में काटें। सूखे खुबानी, प्रून, कैंडिड अनानास, सूखे क्रैनबेरी, अखरोट और संतरे का छिलका मिलाएं। रम या ब्रांडी डालें, मिलाएं और कम से कम 30-60 मिनट के लिए भिगोने दें।
खमीर को गर्म दूध में घोलें, थोड़ी चीनी और 1-2 चम्मच मैदा डालें। मिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि झाग न बन जाए।
अंडों को बची हुई चीनी, वनीला चीनी और नमक के साथ फेंटें। नरम मक्खन और नींबू या संतरे का छिलका डालें।
दूध-खमीर के मिश्रण को अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे मैदा डालें और नरम, लचीला आटा गूंधें।
आटे को ढककर लगभग 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, जब तक कि यह आकार में बढ़ न जाए।
उठे हुए आटे में तैयार सूखे फल और मेवे धीरे से मिलाएं।
आटे को कार्य सतह पर स्थानांतरित करें और इसे अंडाकार आकार दें। मार्ज़िपन को लंबी रस्सी के आकार में रोल करें और आटे के केंद्र में रखें। आटे को मोड़ें ताकि मार्ज़िपन अंदर बंद हो जाए, स्टोलन का विशिष्ट आकार बनाते हुए।
स्टोलन को बेकिंग शीट पर रखें, ढकें, और इसे फिर से 30-40 मिनट के लिए उठने दें।
पहले से गरम ओवन में 170°C (338°F) पर लगभग 45-55 मिनट तक बेक करें। यदि ऊपर का हिस्सा जल्दी ब्राउन हो जाए, तो इसे फॉइल से ढक दें।
बेकिंग के तुरंत बाद, गर्म स्टोलन पर पिघला हुआ मक्खन उदारता से लगाएं।
पाउडर चीनी से उदारता से ढकें।
पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर पहले पार्चमेंट पेपर में कसकर लपेटें, फिर फॉइल में।
स्टोलन को 10-14 दिनों के लिए ठंडी जगह पर परिपक्व होने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, पतले स्लाइस में काटें।
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सूखे फलों को पहले से रम या ब्रांडी में भिगोया जा सकता है ताकि वे नरम और अधिक सुगंधित हो जाएं।
ठंडा मार्ज़िपन उपयोग करना सबसे अच्छा है: इससे इसे रस्सी के आकार में बनाना और आटे के अंदर रखना आसान हो जाता है।
गर्म स्टोलन पर मक्खन लगाना और पाउडर चीनी से ढकना न छोड़ें — यह परिपक्वता के दौरान इसकी नमी बनाए रखने में मदद करता है।
क्लासिक स्वाद के लिए, स्टोलन को कम से कम 10 दिनों के लिए परिपक्व होने देना अनुशंसित है।
पार्चमेंट और फॉइल में कसकर लपेटकर ठंडी, सूखी जगह में स्टोर करें।
परोसने से पहले स्टोलन को कमरे के तापमान पर थोड़ा गर्म होने दें।
स्टोलन को कितने समय तक परिपक्व होना चाहिए?
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए स्टोलन को कम से कम 10-14 दिनों के लिए परिपक्व होने देना अनुशंसित है।
क्या मैं फलों को भिगोने के लिए अलग प्रकार की शराब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रम या ब्रांडी, या किसी अन्य पसंदीदा शराब का उपयोग फलों को भिगोने के लिए कर सकते हैं।
स्टोलन पर मक्खन लगाना क्यों महत्वपूर्ण है?
स्टोलन पर मक्खन लगाना परिपक्वता प्रक्रिया के दौरान इसकी नमी बनाए रखने में मदद करता है।
क्या मैं मार्ज़िपन को छोड़ सकता हूँ?
हालांकि मार्ज़िपन पारंपरिक है, आप इसे छोड़ सकते हैं यदि आप चाहें, हालांकि यह क्लासिक स्वाद को बदल देगा।
मुझे स्टोलन को कैसे स्टोर करना चाहिए?
स्टोलन को पार्चमेंट और फॉइल में कसकर लपेटकर ठंडी, सूखी जगह में स्टोर करें।
