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एक मध्यम कटोरे में 1/2 नींबू का रस और कटा हुआ लहसुन मिलाएं। चिकन टेंडर्स डालें, कोट करने के लिए टॉस करें, और 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
तीन उथले बर्तन तैयार करें: एक में आटा, नमक और काली मिर्च; दूसरे में अंडे और पानी मिलाकर; और तीसरे में ब्रेडक्रंब, पार्मेज़ान, इटालियन सीज़निंग, पार्सले और नींबू का छिलका।
प्रत्येक टेंडर को मसालेदार आटे में कोट करें, अतिरिक्त झाड़ें, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं और अतिरिक्त को टपकने दें।
प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडक्रंब मिश्रण में मजबूती से दबाएं ताकि एक समान, कॉम्पैक्ट क्रस्ट बने, टेंडर्स को कटलेट के रूप में चपटा करें।
मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में एवोकाडो तेल (और जैतून का तेल, यदि उपयोग कर रहे हैं) गरम करें। कटलेट्स को हर तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा और पकने तक तलें। एक पेपर टॉवल-लाइन प्लेट पर स्थानांतरित करें और गर्म कटलेट्स पर 2 नींबू का रस निचोड़ें। गर्म रखें।
एक बड़े कटोरे में अरुगुला, आधे कटे टमाटर, मोज़ेरेला मोती और लाल प्याज के स्लाइस मिलाएं।
रेड वाइन सिरका और जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी डालें, हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और कोट करने के लिए धीरे से टॉस करें।
प्रस्तुति के लिए प्रत्येक प्लेट पर चम्मच के पिछले हिस्से से बाल्समिक ग्लेज़ लगाएं।
गर्म चिकन कटलेट्स को ग्लेज़ पर रखें और ऊपर से अरुगुला सलाद डालें। तुरंत परोसें।
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मीठे चेरी टमाटर संतुलन और चमक जोड़ते हैं।
एक उन्नत प्रस्तुति के लिए पहले बाल्समिक पर रिसोट्टो या मक्खनदार ओरज़ो प्लेट करने का प्रयास करें।
घरेलू बाल्समिक ग्लेज़: 1/2 कप बाल्समिक सिरका को मध्यम आंच पर एक छोटे सॉसपैन में तब तक उबालें जब तक कि यह आधा न हो जाए, 8-10 मिनट तक, जब तक कि यह चम्मच को कोट न कर दे।
समान कटलेट्स महत्वपूर्ण हैं: यदि चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक को क्षैतिज रूप से आधा काटें, चर्मपत्र के बीच या एक ज़िप-टॉप बैग में रखें, और केंद्र से बाहर की ओर लगभग 1/4 इंच मोटा करें।
विकल्प: अरुगुला के बजाय बेबी पालक या मिश्रित साग; मोज़ेरेला मोती की जगह बुर्राटा या कसा हुआ पार्मेज़ान; हल्के, फलदार फिनिश के लिए सफेद बाल्समिक ग्लेज़।
क्या मैं टेंडर्स की जगह चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, प्रत्येक ब्रेस्ट को क्षैतिज रूप से आधा काटें और समान कटलेट्स के लिए लगभग 1/4 इंच मोटा करें।
मैं घरेलू बाल्समिक ग्लेज़ कैसे बना सकता हूँ?
1/2 कप बाल्समिक सिरका को मध्यम आंच पर एक छोटे सॉसपैन में तब तक उबालें जब तक कि यह आधा न हो जाए, लगभग 8-10 मिनट।
क्या कटलेट्स पहले से बनाए जा सकते हैं?
हाँ, इन्हें पहले से पकाया जा सकता है और ओवन में फिर से गरम किया जा सकता है। परोसने से पहले ताज़ा सलाद टॉस करें।
अरुगुला के लिए मैं क्या विकल्प ले सकता हूँ?
आप अरुगुला के बजाय बेबी पालक या मिश्रित साग का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
सलाद और चिकन को अलग रखें ताकि कटलेट्स कुरकुरे रहें। चिकन को 3 दिनों तक फ्रिज में रखें और 375F ओवन में 8 मिनट के लिए गरम करें, या बैग में दो महीने तक फ्रीज करें।
