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एक स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन बिरयानी, खट्टी टमाटर की चटनी के साथ, जो एक भरपूर भोजन के लिए एकदम सही है।
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एक पैन में घी गरम करें और इसे पिघलाएं।
टमाटर, जीरा, हरी मिर्च का पेस्ट, कुटे धनिया के बीज, हल्दी पाउडर, कुटी लाल मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
मध्यम आंच पर पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं, लगभग 4-5 मिनट।
पुदीने की पत्तियां, ताजा धनिया और करी पत्ते डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 1-2 मिनट तक पकाएं। अलग रख दें।
एक बर्तन में घी डालें और इसे पिघलने दें।
अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर चिकन डालें और इसे रंग बदलने तक भूनें।
दही, कुटी लाल मिर्च, कुटे धनिया के बीज, जायफल पाउडर, जावित्री पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, दालचीनी की छड़ी, हरी इलायची, काली इलायची, काली मिर्च, जीरा, चक्र फूल, लौंग, हरी मिर्च का पेस्ट, पुदीने की पत्तियां, ताजा धनिया और कटे हुए टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
पानी डालें और अच्छी तरह मिलाते हुए उबाल लें। ढककर मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं या जब तक 1 कप ग्रेवी बची हो।
तैयार टमाटर की चटनी, तली हुई प्याज, सूखा आलूबुखारा, सूखा इमली, पुदीने की पत्तियां, ताजा धनिया और करी पत्ते चिकन ग्रेवी के ऊपर फैलाएं। संतरी खाने का रंग समान रूप से फैलाएं।
उबले हुए चावल डालें और बचा हुआ घी इसके ऊपर डालें। ढककर धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक दम दें।
दही रायता और सलाद के साथ परोसें।
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चावल को बिरयानी में डालने से पहले केवल 50% उबालें ताकि यह गीला न हो जाए।
मसालों का स्तर अपनी स्वाद प्राथमिकता के अनुसार समायोजित करें।
खत्री बिरयानी को स्टेप बाय स्टेप कैसे बनाएं?
खत्री बिरयानी बनाने के लिए, सबसे पहले घी गरम करें और मसालों के साथ टमाटर को नरम होने तक पकाएं। फिर दही और मसालों के साथ चिकन का मिश्रण तैयार करें, इसे ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं और उबले चावल के साथ परत लगाएं। अंत में, ढककर धीमी आंच पर पकाएं ताकि सभी स्वाद मिल जाएं।
क्या खत्री बिरयानी ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हाँ, खत्री बिरयानी स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें मुख्य रूप से चावल, चिकन और मसाले होते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि अन्य सामग्री, जैसे दही या चटनी, भी ग्लूटेन-फ्री हों।
खत्री बिरयानी में घी की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
अगर आपके पास घी नहीं है, तो आप इसे बिना नमक वाले मक्खन या किसी न्यूट्रल तेल जैसे वेजिटेबल या कैनोला तेल से बदल सकते हैं। हालांकि, घी का उपयोग करने से बिरयानी का स्वाद अधिक समृद्ध होगा।
बची हुई खत्री बिरयानी को कैसे स्टोर करें?
बची हुई खत्री बिरयानी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। दोबारा गर्म करने के लिए, थोड़ा पानी डालें और ढककर गर्म करें ताकि यह सूखे नहीं।
खत्री बिरयानी के साथ कौन-कौन से व्यंजन अच्छे लगते हैं?
खत्री बिरयानी दही रायता, ताजा सलाद या खट्टी टमाटर की चटनी के साथ बहुत अच्छी लगती है। ये साइड डिश बिरयानी के समृद्ध स्वाद को संतुलित करते हैं और भोजन का अनुभव बढ़ाते हैं।
