Rouleaux d'été aux légumes et sauce aux cacahuètes

Placez le riz à sushi dans une casserole moyenne et passez de l'eau dessus. Lavez le riz en le frottant entre vos mains. Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Ajoutez la même quantité d'eau que de riz dans la casserole. Portez la casserole à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant 15 minutes.

Éteignez le feu et laissez le couvercle sur la casserole pendant 10 minutes.

Ajoutez le vinaigre de cidre, le sucre et le sel au riz. Mélangez le riz avec une fourchette pour bien répartir le vinaigre. Laissez refroidir le riz sous un ventilateur avant de l'utiliser.

Préparez un bain d'eau avec de l'eau du robinet. Placez une feuille de riz dans le bain d'eau et laissez-la tremper jusqu'à ce qu'elle soit souple et malléable, environ 20 secondes.

Placez la feuille à plat sur une planche et épongez-la avec un torchon. Coupez la feuille en deux.

Sur le côté le plus proche de vous, ajoutez du riz à sushi, puis un peu de chaque légume.

Prenez le côté le plus proche de vous et roulez-le sur la garniture, en l'enroulant autour. Ensuite, roulez vers l'autre extrémité en formant un cône. Ajustez les rouleaux en coupant l'excédent de feuille de riz ou d'ingrédients qui dépassent. Saupoudrez chaque rouleau d'un peu de graines de sésame noir.

Placez tous les ingrédients dans un mixeur et mélangez jusqu'à obtenir une texture semi-lisse et bien homogène. Servez avec les rouleaux d'été et garnissez de feuilles de coriandre.