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Cette soupe crémeuse et aromatique au bœuf apporte les riches saveurs de l'Indonésie dans votre cuisine. Les cubes de bœuf tendres mijotés avec des épices torréfiées, du lait de coco et des herbes parfumées créent un bouillon soyeux et savoureux. Servez-la avec des tranches de pommes de terre frites, des tomates fraîches, de l'oignon vert et un filet de citron vert pour un repas complet. Parfaite pour des repas chaleureux et facile à recréer, ce...
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Coupez le bœuf en cubes.
Faites torréfier les clous de girofle, la cardamome, l'anis étoilé, la cannelle, les graines de coriandre et le poivre blanc jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques.
Faites torréfier séparément le curcuma, le gingembre et les noix de bancoul jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum.
Mixez les épices torréfiées avec l'ail, les échalotes et les piments pour obtenir une pâte lisse.
Faites revenir la pâte d'épices dans une marmite ou un autocuiseur avec de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Ajoutez le bœuf et remuez jusqu'à ce qu'il brunisse.
Ajoutez la citronnelle, les feuilles de laurier et les feuilles de combava dans la marmite.
Versez l'eau, ajoutez le sel et mélangez bien.
Faites cuire en mode autocuiseur pendant 20 minutes ou laissez mijoter 45 minutes dans une marmite jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
Incorporez le lait de coco et portez à ébullition. Rehaussez la saveur avec le bouillon de champignons.
Servez la soupe avec des tranches de pommes de terre frites, des tomates fraîches, de l'oignon vert et un filet de citron vert dans un bol.
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Vous pouvez remplacer les noix de bancoul par des noix de macadamia si elles ne sont pas disponibles.
Pour une saveur plus riche, utilisez du lait de coco frais au lieu de celui en boîte.
Ajustez le niveau de piquant en ajoutant ou en réduisant les piments selon vos préférences.
Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser du jarret, de la poitrine ou toute coupe adaptée à une cuisson lente.
Que puis-je utiliser à la place du bouillon de champignons ?
Vous pouvez remplacer le bouillon de champignons par du bouillon de poulet ou de bœuf pour une saveur similaire.
Comment rendre la soupe moins épicée ?
Réduisez le nombre de piments ou retirez les graines avant de les mixer.
Puis-je préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, la soupe peut être préparée un jour à l'avance et réchauffée avant de servir. Les saveurs s'intensifieront avec le temps.
Quelle est la meilleure façon de servir le Soto Betawi ?
Servez-le avec du riz vapeur et les garnitures suggérées pour un repas complet.
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