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Ces tenders de poulet croustillants sont tout simplement irrésistibles ! La technique de double friture garantit un maximum de croquant, tandis que le glaçage au miel épicé apporte une touche sucrée et piquante. La sauce d'accompagnement complète le tout avec des saveurs crémeuses et acidulées. Parfaitement dorés et incroyablement croustillants, ces tenders raviront tous les amateurs de saveurs audacieuses et de textures.
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Prenez ⅓ du mélange de farine, ajoutez de l'eau gazeuse et fouettez jusqu'à obtenir une pâte fluide, comme une pâte à crêpes légère.
Enrobez le poulet d'abord avec la farine sèche et laissez-le absorber.
Plongez dans la pâte humide, égouttez, puis enrobez à nouveau dans le mélange sec en pressant bien.
Faites frire dans de l'huile chaude à ~180°C jusqu'à ce qu'il soit doré.
Laissez reposer 5 minutes, puis refaites frire pendant 2–3 minutes pour un croquant maximal.
Enrobez le poulet dans le glaçage au miel épicé tant qu'il est encore chaud.
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Pour un croquant supplémentaire, assurez-vous que le poulet est bien enrobé du mélange sec après l'avoir trempé dans la pâte humide.
Utilisez de l'eau gazeuse pour la pâte afin de la rendre plus légère et aérée.
Laissez reposer le poulet après la première friture pour permettre à l'enrobage de bien se fixer avant de le refriter.
Puis-je utiliser du miel classique à la place du miel épicé ?
Oui, mais vous perdrez la touche épicée. Vous pouvez ajouter un peu de piment de Cayenne ou de poudre de chili au miel classique pour un effet similaire.
Quelle huile est la meilleure pour la friture ?
Utilisez une huile neutre avec un point de fumée élevé, comme l'huile végétale ou l'huile de colza.
Puis-je cuire le poulet au four au lieu de le frire ?
Bien que la friture offre le meilleur croquant, vous pouvez cuire le poulet au four à 200°C (400°F) pendant environ 20–25 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Comment conserver les restes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les au four pour préserver le croquant.
Puis-je rendre le glaçage moins épicé ?
Réduisez la quantité de sriracha ou mélangez-la avec plus de miel pour équilibrer la chaleur.
