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Ce ragoût de bœuf était le dîner parfait pour un dimanche pluvieux ! Le paleron devient tendre et savoureux, mijotant dans un bouillon riche infusé de vin rouge, de sauce Worcestershire et d'herbes fraîches. Les légumes—oignons, carottes, céleri et pommes de terre nouvelles dorées—absorbent toute la saveur, tandis que les petits pois surgelés ajoutent une touche de couleur et de douceur à la fin. Servez-le avec du pain grillé croustillant pour absorber le bouillon soyeux.
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Assaisonner le bœuf avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et de l'oignon en poudre, puis l'enrober de farine.
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et cuire le bœuf jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la poêle.
Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail dans la poêle, en les faisant revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Incorporer le concentré de tomate, puis verser le vin rouge pour déglacer la poêle.
Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, les pommes de terre, les morceaux de bœuf et les herbes fraîches dans la poêle.
Couvrir avec un couvercle et cuire au four à 180°C pendant 1,5 heure.
Retirer du four et incorporer les petits pois surgelés et le persil frais.
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Pour un ragoût plus épais, vous pouvez écraser quelques pommes de terre cuites dans le bouillon avant de servir.
Si vous n'avez pas de vin rouge, remplacez-le par la même quantité de bouillon de bœuf ou de jus de raisin.
Veillez à parer l'excès de gras du paleron pour une saveur plus pure.
Puis-je faire ce ragoût sans vin ?
Oui, vous pouvez remplacer le vin rouge par la même quantité de bouillon de bœuf ou de jus de raisin.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière.
Puis-je utiliser des herbes séchées à la place des fraîches ?
Oui, vous pouvez utiliser du thym et du romarin séchés. Utilisez environ 1/3 de la quantité indiquée pour les herbes fraîches.
Quel type de pain accompagne bien ce ragoût ?
Du pain grillé croustillant, comme une baguette ou du pain au levain, est idéal pour absorber le bouillon.
Puis-je congeler ce ragoût ?
Oui, ce ragoût se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement, puis conservez-le dans un contenant adapté au congélateur pendant 3 mois maximum.
