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Este plato de ñoquis veganos altos en proteína está lleno de sabor y textura. La cremosa salsa de tofu, los ñoquis tiernos y el tempeh BBQ ahumado y dulce se combinan perfectamente. Los puerros y calabacines aportan una base fresca y sabrosa, mientras que las alubias blancas aumentan el contenido de proteína y fibra. Es una comida satisfactoria, fácil de preparar y perfecta para compartir.
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Mezcla el tempeh rallado, aceite de oliva, pimentón ahumado, sirope de arce, kétchup, pimienta negra molida y sal en un bol.
Cocina la mezcla en una freidora de aire a 175°C durante 8-10 minutos hasta que esté crujiente y dorada.
Hierve los ñoquis según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Escúrrelos y resérvalos.
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
Añade los puerros y cocina hasta que estén tiernos y fragantes.
Añade el calabacín y cocina durante 4-6 minutos hasta que esté suave, añadiendo agua si es necesario para evitar que se pegue.
Incorpora el ajo picado, la cayena, la sal y la pimienta, y cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade las alubias blancas y los ñoquis cocidos a la sartén, mezclando para combinar. Añade agua si es necesario para evitar que se pegue.
Añade el tofu sedoso, espinacas, hojas de albahaca, hoja de menta, eneldo fresco, perejil fresco, levadura nutricional, jugo de limón fresco, mostaza Dijon, sal, pimienta y agua a una licuadora.
Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Vierte la salsa de crema de tofu sobre la mezcla de ñoquis en la sartén.
Cocina a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y el exceso de agua se evapore.
Sirve los ñoquis en un plato y coloca el tempeh BBQ crujiente por encima. Sirve de inmediato.
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Si no tienes una freidora de aire, hornea el tempeh en el horno a 175°C hasta que esté crujiente.
Añade más agua a la salsa si se vuelve demasiado espesa mientras hierve.
Siéntete libre de ajustar las hierbas en la crema de tofu a tu gusto.
¿Puedo usar tofu firme en lugar de tofu sedoso?
Se recomienda el tofu sedoso por su textura cremosa, pero puedes usar tofu firme si lo mezclas con agua adicional.
¿Qué puedo usar en lugar de tempeh?
Puedes sustituir el tempeh por tofu o seitán para una textura similar.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, usa ñoquis sin gluten y asegúrate de que todos los demás ingredientes sean sin gluten.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Puedo usar hierbas secas en lugar de frescas?
Sí, pero usa cantidades más pequeñas ya que las hierbas secas tienen un sabor más concentrado.
Hi, I’m Juliana! I’m a food-loving registered nutritionist passionate about making wellness simple, sustainable, and enjoyable. I’ve built this space to share nutrition advice and healthy, delicious recipes to help people feel their best, inside and out, and to encourage fun, balanced living.
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