Ensalada de frijoles con hinojo, granada y aderezo balsámico de dátiles (GF/DF)

Coloca el hinojo, la manzana, los arilos de granada, las nueces pecanas, los frijoles cannellini, las hojas de menta, la rúcula y la cebolla roja en un bol.

Coloca los dátiles Medjool, el agua de dátiles reservada, el vinagre balsámico, el aceite de oliva, la mostaza Dijon, el ajo en polvo, el tomillo, el romero y la sal marina en una licuadora.

Licúa hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para combinar.

Guarda la ensalada en el refrigerador hasta por 3 días.