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किंगफिश को नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी, लौंग पाउडर, इलायची पाउडर, लहसुन पाउडर, जीरा, लहसुन पेस्ट, नींबू का रस और यमनी मिर्च पेस्ट के साथ मैरिनेट करें।
मैरिनेट की हुई मछली को मध्यम आंच पर हर तरफ 5 मिनट तक हल्का तले जब तक सुनहरी न हो जाए और अलग रख दें।
उसी तेल में गोल कटे हुए आलू को हल्का तले जब तक सुनहरे न हो जाएं और अलग रख दें।
एक अलग बर्तन में, लंबे दाने वाले चावल को नमक, सूखा नींबू, लौंग, इलायची और दालचीनी की छड़ी के साथ उबालें जब तक पक न जाए।
उसी बर्तन और तेल का उपयोग करते हुए, कटा हुआ प्याज और टमाटर पेस्ट डालें, 10 मिनट तक भूनें जब तक प्याज नरम न हो जाए, फिर पानी डालें।
तले हुए आलू और मछली को बर्तन में परत करें, हरी मिर्च डालें, और फिर उबले हुए चावल डालें।
ऊपर से केसर पानी छिड़कें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर भाप दें जब तक सुगंधित न हो जाए।
वैकल्पिक रूप से, तेल में कोयला डालकर धुंधली खुशबू दें।
बर्तन को एक सर्विंग ट्रे में पलटें और ताजा धनिया और नींबू से सजाएं।
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यदि आपके पास यमनी मिर्च पेस्ट नहीं है, तो इसे किसी भी मिर्च पेस्ट और थोड़े से टमाटर पेस्ट से बदलें।
धुंधली खुशबू के लिए, पकाने के बाद तेल में कोयला डालें।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप किंगफिश के स्थान पर किसी भी मजबूत सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं।
यमनी मिर्च पेस्ट के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप इसे किसी भी मिर्च पेस्ट और थोड़े से टमाटर पेस्ट से बदल सकते हैं।
मैं धुंधली खुशबू कैसे प्राप्त कर सकता हूँ?
पकाने के बाद तेल में कोयला डालकर धुंधली खुशबू दें।
क्या मैं इस व्यंजन को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप इसे पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले इसे असेंबल कर सकते हैं।
क्या केसर पानी का उपयोग करना आवश्यक है?
केसर पानी एक अनोखी सुगंध और रंग जोड़ता है, लेकिन यदि उपलब्ध नहीं है तो इसे छोड़ा जा सकता है।
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