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सोटो मेदान एक मलाईदार नारियल चिकन सूप है जो नारियल क्रीम की समृद्धि को मसालों और जड़ी-बूटियों के सुगंधित मिश्रण के साथ जोड़ता है। प्याज, लहसुन, अदरक और हल्दी से बने मसाला पेस्ट एक गहरा और सुगंधित आधार तैयार करते हैं, जबकि भुने हुए सूखे मसाले जैसे कैंडलनट्स, लौंग और दालचीनी जटिलता जोड़ते हैं। शोरबा में लेमनग्रास, काफिर लाइम पत्ते, गलंगल और तेजपत्ते का स्वाद और सुगंध मिलाया जाता है। चिकन को शोरबा में पकाया...
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कैंडलनट्स, लौंग, स्टार ऐनीस, दालचीनी, इलायची, जायफल, धनिया के बीज और जीरा को सुगंधित होने तक भूनें, फिर बारीक पाउडर में पीस लें।
प्याज, लहसुन, अदरक और हल्दी को चिकना पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।
मसाला पेस्ट को लेमनग्रास, काफिर लाइम पत्ते, गलंगल और तेजपत्ते के साथ तब तक भूनें जब तक सुगंधित न हो जाए और तेल अलग होने लगे।
पानी, चिकन, नमक, मशरूम बुइलन और सफेद मिर्च को बर्तन में डालें। 20 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए, फिर चिकन को शोरबा से निकाल लें।
पके हुए चिकन को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर इसे टुकड़ों में काट लें।
शोरबा में नारियल क्रीम डालें और उबाल लें।
एक कटोरे में उबले हुए अंकुरित मूंग, कटा हुआ चिकन, टमाटर के स्लाइस डालें और ऊपर से गर्म शोरबा डालें।
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सूखे मसालों को पीसने से पहले भूनें ताकि उनका स्वाद बढ़ सके।
इस व्यंजन को पूरी तरह से बनाने के लिए इसे उबले हुए चावल के साथ परोसें।
क्या मैं भुने और पीसे मसालों की जगह बाजार में उपलब्ध पिसे मसाले इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हां, आप बाजार में उपलब्ध पिसे मसाले इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ताजे मसालों को भूनकर पीसने से अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा।
क्या मैं नारियल क्रीम की जगह नारियल दूध इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हां, लेकिन नारियल क्रीम अधिक गाढ़ा और समृद्ध होता है, जो सूप की मलाईदार बनावट में योगदान देता है।
मसाला पेस्ट कब तैयार होता है?
मसाला पेस्ट तब तैयार होता है जब यह सुगंधित हो जाए और मिश्रण से तेल अलग होने लगे।
क्या मैं हड्डी रहित चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?
हां, आप हड्डी रहित चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पूरे चिकन का उपयोग करने से शोरबा में अधिक गहराई आती है।
मशरूम बुइलन की जगह मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप मशरूम बुइलन की जगह चिकन बुइलन या सब्जी बुइलन का उपयोग कर सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।
From my mom’s warung to your kitchen Keeping Indonesian recipes alive
