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उबले हुए चने, ताहिनी, नींबू का रस, लहसुन और जीरा पाउडर को फूड प्रोसेसर में डालें।
मिश्रण को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
ब्लेंड करते समय धीरे-धीरे बर्फ का पानी डालें जब तक कि एक मलाईदार और चिकनी स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
जैतून का तेल डालें और थोड़ी देर के लिए ब्लेंड करें।
नमक और नींबू के रस से स्वादानुसार समायोजित करें।
एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें और सतह को चिकना करें।
पूरे बैंगनों को खुली आंच पर तब तक भूनें जब तक कि छिलका जल न जाए और गूदा पूरी तरह से नरम न हो जाए।
बैंगनों को थोड़ा ठंडा होने दें।
जले हुए छिलके को छीलें और गूदा निकालें।
बैंगन के गूदे से अतिरिक्त तरल निकाल दें।
बैंगन को ताहिनी, लहसुन, नींबू का रस और नमक के साथ मिलाएं।
ब्लेंड करें या मसलें जब तक कि एक मलाईदार बनावट प्राप्त न हो जाए।
जैतून का तेल मिलाएं और स्वादानुसार समायोजित करें।
लाल शिमला मिर्च को तब तक भूनें जब तक कि छिलका फट न जाए और हल्का जल न जाए।
मिर्च को छीलें, बीज निकालें और ठंडा करें।
भुनी हुई मिर्च, अखरोट, ब्रेड क्रम्ब्स, लहसुन, मिर्च के फ्लेक्स और जीरा को फूड प्रोसेसर में डालें।
मिश्रण को तब तक पल्स करें जब तक कि एक मोटी बनावट प्राप्त न हो जाए। अधिक ब्लेंड न करें।
नींबू का रस, अनार का शीरा और जैतून का तेल डालें।
नमक, नींबू का रस और अनार के शीरे से स्वादानुसार समायोजित करें।
सेवा से पहले ठंडा करें।
दही को चिकना होने तक फेंटें।
नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
दही को एक साफ मलमल के कपड़े में डालें।
लगभग 4°C पर 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में लटकाएं या छानें।
जब अतिरिक्त मट्ठा निकल जाए, तो गाढ़ा छाना हुआ दही इकट्ठा करें।
सेवा से पहले धीरे से मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार समायोजित करें।
गाढ़े दही को एक मिक्सिंग बाउल में रखें।
कद्दूकस किया हुआ और निचोड़ा हुआ खीरा डालें।
कुचला हुआ लहसुन, नींबू का रस और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
नमक से स्वादानुसार समायोजित करें।
जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
सेवा से पहले कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
बैंगनों को पूरी तरह से नरम होने तक भूनें।
छिलका हटा दें और गूदा निकालें।
बैंगन से अतिरिक्त तरल निकाल दें।
बैंगन, ताहिनी, लहसुन, नींबू का रस और नमक मिलाएं।
ब्लेंड करें या मसलें जब तक कि मलाईदार न हो जाए।
यदि चिकनी और मलाईदार बनावट चाहिए तो दही डालें।
जैतून का तेल मिलाएं और स्वादानुसार समायोजित करें।
लाबने को एक मिक्सिंग बाउल में रखें।
ज़ातर मसाला मिश्रण डालें।
धीरे से मिलाएं जब तक कि समान रूप से मिल न जाए।
जैतून का तेल डालें और हल्के से मिलाएं।
सेवा से पहले ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
लहसुन का पेस्ट, कटा हुआ पार्सले, पुदीना और जैतून का तेल मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को लाबने में डालें।
धीरे से मिलाएं जब तक कि समान रूप से मिल न जाए।
नमक से स्वादानुसार समायोजित करें।
सेवा से पहले फ्रिज में रखें।
सभी सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर अच्छी तरह छान लें।
रोमेन लेट्यूस, टमाटर, खीरा, मूली, हरी प्याज़, पुदीना और पार्सले को एक मिक्सिंग बाउल में मिलाएं।
ड्रेसिंग तैयार करने के लिए जैतून का तेल, अनार का शीरा, नींबू का रस, सुमाक और नमक को फेंटें।
स्वादानुसार ड्रेसिंग समायोजित करें।
सेवा से ठीक पहले सलाद में ड्रेसिंग डालें।
सभी सामग्री को समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से टॉस करें।
तले हुए पिटा चिप्स को कुरकुरे बनाए रखने के लिए सेवा से ठीक पहले ऊपर डालें।
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चिकने हुमस के लिए, चने को ब्लेंड करने से पहले छील लें।
बाबा गनौश में समृद्ध स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली ताहिनी का उपयोग करें।
मुहम्मरा में मिठास और खट्टापन संतुलित करने के लिए अनार के शीरे की मात्रा समायोजित करें।
गाढ़े लाबने के लिए दही को रात भर छानें।
ताज़गी भरे त्ज़ात्ज़िकी के लिए, खीरे को अच्छी तरह से निचोड़ें ताकि अतिरिक्त नमी न हो।
क्या मैं हुमस के लिए डिब्बाबंद चने का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद चने का उपयोग कर सकते हैं। बस उन्हें अच्छी तरह से छानकर धो लें।
मैं बाबा गनौश को कैसे स्टोर करूँ?
बाबा गनौश को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
अनार के शीरे के लिए मैं क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप अनार के शीरे के विकल्प के रूप में बाल्समिक सिरका और शहद का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
लाबने को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
लाबने को फ्रिज में 2 सप्ताह तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं फत्तूश सलाद को पहले से बना सकता हूँ?
सलाद को ताज़ा रखने और पिटा चिप्स को कुरकुरा बनाए रखने के लिए इसे सेवा से ठीक पहले तैयार करना सबसे अच्छा है।
