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ये पौष्टिक सर्दियों के लड्डू सूखे मेवे, बीज, गोंद और गर्म मसालों से भरपूर हैं—ठंड के मौसम में आपको मजबूत और ऊर्जावान बनाए रखने के लिए एकदम सही। ऊर्जा से भरपूर और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने वाले ये पारंपरिक सर्दियों के लड्डू ठंड के महीनों में स्वस्थ और गर्म रहने के लिए आदर्श हैं।
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अलसी के बीज को सूखा भूनें जब तक वे चटकने न लगें। निकालकर अलग रख दें।
उसी पैन में तिल को सूखा भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
घी गरम करें और गोंद को डीप फ्राई करें जब तक वह अच्छे से फूल न जाए। निकालकर हल्का सा कटोरे से कूट लें।
उसी घी में बादाम और काजू को भूनें। कुछ मिनट बाद किशमिश डालें और फूलने तक भूनें।
मखाने को सूखा भूनें जब तक वे कुरकुरे न हो जाएं।
सूखे नारियल को हल्का भूनें, ध्यान रखें कि वह भूरे न हों।
बचे हुए घी में गेहूं का आटा या सिंघाड़े का आटा धीमी आंच पर सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें।
सभी भुने हुए सामग्री को ठंडा होने दें, फिर मिक्सर में दरदरा पीस लें।
गुड़ को धीमी आंच पर पिघलाएं जब तक वह चिकना न हो जाए, तार की आवश्यकता नहीं है।
पिघले हुए गुड़ को पिसे हुए मिश्रण में भुना हुआ आटा, सोंठ पाउडर और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण गर्म रहते हुए लड्डू बना लें।
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सभी सामग्री को सही तरीके से भूनें ताकि स्वाद और शेल्फ लाइफ बढ़े।
मिश्रण गर्म रहते हुए लड्डू बनाएं ताकि उन्हें आकार देना आसान हो।
लड्डुओं को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि वे एक महीने तक ताजे रहें।
क्या मैं गुड़ का विकल्प इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
गुड़ पारंपरिक स्वाद और स्वास्थ्य लाभ के लिए अनुशंसित है, लेकिन आप ब्राउन शुगर या नारियल शुगर का उपयोग कर सकते/सकती हैं।
क्या मैं इन लड्डुओं को वेगन बना सकता/सकती हूं?
हां, आप घी की जगह नारियल तेल का उपयोग करके इन्हें वेगन बना सकते/सकती हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि गोंद सही से तला गया है?
गोंद अच्छे से फूल जाएगा और हल्के रंग का हो जाएगा जब वह सही से तला जाएगा।
क्या मैं किसी सामग्री को छोड़ सकता/सकती हूं?
आप उपलब्धता के आधार पर कुछ सूखे मेवे या बीज छोड़ सकते/सकती हैं या बदल सकते/सकती हैं, लेकिन इसका स्वाद और बनावट अलग हो सकता है।
इन लड्डुओं को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
इन्हें एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर स्टोर करें ताकि वे एक महीने तक ताजे रहें।
