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ओवन को 400F (200C) पर पहले से गरम करें और एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछाएं। बटरनट स्क्वैश को आधा करें, कटे हुए हिस्सों पर जैतून का तेल लगाएं और नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
एल्युमिनियम फॉयल के एक छोटे टुकड़े पर, शैलॉट और लहसुन की कलियाँ डालें, जैतून का तेल डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और कसकर लपेटें। इसे उसी ट्रे पर रखें। 45-75 मिनट तक भूनें, लगभग 45 मिनट के बाद फॉयल पैकेट को हटा दें। स्क्वैश को कांटे से आसानी से छेदने के लिए पर्याप्त नरम होना चाहिए।
भुने हुए स्क्वैश को डच ओवन में निकालें। भुना हुआ लहसुन और शैलॉट, 4 कप चिकन स्टॉक, दालचीनी और रोज़मेरी की पत्तियाँ डालें। इमर्शन ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।
डच ओवन को स्टोव पर रखें और मध्यम-निम्न आंच पर गर्म करें।
सूप को इच्छित स्थिरता तक पहुंचने तक 1/2 कप चिकन स्टॉक और डालें। यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए।
स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार दालचीनी और नमक समायोजित करें।
मध्यम आंच पर सूखी कड़ाही में पिसा हुआ इटालियन सॉसेज पकाएं जब तक कि किनारों पर ब्राउन और कुरकुरा न हो जाए, 8-10 मिनट। छोटे टुकड़ों में तोड़ें और अलग रख दें।
आधे सेब को बारीक काट लें। मध्यम आंच पर एक छोटी कड़ाही में सेब, दालचीनी, अदरक, जायफल और एक चुटकी नमक डालें। 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि सेब थोड़ा नरम न हो जाए। आंच से उतारें और ठंडा होने दें।
सूप को कटोरियों में डालें। प्रत्येक के ऊपर एक चम्मच सॉसेज के टुकड़े और एक चम्मच सेब की चटनी डालें। भुनी हुई पेपिटास और जैतून के तेल की बूंदा बांदी के साथ समाप्त करें।
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गहरे स्वाद के लिए, घर का बना चिकन स्टॉक इस्तेमाल करें।
पतझड़ के स्वाद को गहरा करने के लिए अतिरिक्त दालचीनी का उपयोग करें।
सूप को पतला करने के लिए पर्याप्त स्टॉक हाथ में रखें - आपको कितनी आवश्यकता है यह आपके स्क्वैश के आकार पर निर्भर करता है।
स्क्वैश को 2 दिन पहले तक भुना जा सकता है।
विकल्प: इसे शाकाहारी बनाने के लिए सब्जी स्टॉक का उपयोग करें और सॉसेज छोड़ दें; हल्के स्वाद के लिए टर्की या चिकन सॉसेज का उपयोग करें; मीठी चटनी के लिए सेब की जगह नाशपाती का उपयोग करें।
क्या मैं इस सूप को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, इसे शाकाहारी बनाने के लिए सब्जी स्टॉक का उपयोग करें और सॉसेज छोड़ दें।
मैं सूप को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
सूप को 4 दिन तक फ्रिज में या 3 महीने तक फ्रीज में स्टोर करें। धीरे से गरम करें, अधिक स्टॉक या पानी से पतला करें, फिर ताजे टॉपिंग डालें।
क्या मैं स्क्वैश को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, स्क्वैश को 2 दिन पहले तक भुना जा सकता है।
चटनी के लिए सेब की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप मीठी चटनी के लिए सेब की जगह नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं।
मैं सूप की स्थिरता कैसे समायोजित करूँ?
सूप को इच्छित स्थिरता तक पहुंचने तक 1/2 कप चिकन स्टॉक और डालें।
