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Cette salade est un incontournable chez nous. Elle est pleine de fibres, d'antioxydants, de bonnes graisses, de vitamines, de probiotiques, de minéraux et de protéines. J'entends toujours les nutritionnistes dire 'mangez l'arc-en-ciel', et cette salade en est un parfait exemple. Nous préparons les légumes à l'avance pour en profiter pendant plusieurs jours ! La combinaison de légumes croquants, d'avocat crémeux et de la vinaigrette sucrée-salée au miel et soja rend cette salade vibrante et satisfaisante.
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Hachez le chou rouge et placez-le dans un grand saladier.
Tranchez le concombre et ajoutez-le au saladier.
Hachez la coriandre et mélangez-la à la salade.
Ajoutez les carottes râpées dans le saladier.
Émincez les oignons verts et incorporez-les au mélange.
Coupez les avocats en dés et incorporez-les délicatement à la salade.
Coupez le tempeh en morceaux de la taille d'une bouchée et ajoutez-le à la salade.
Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja sans gluten, l'huile d'avocat, le miel, le jus de citron vert, le sel de mer et l'huile de sésame grillé jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Versez la vinaigrette au miel et soja sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Assaisonnez avec du sel de mer supplémentaire selon votre goût, si nécessaire.
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Préparez les légumes à l'avance pour gagner du temps pendant la semaine.
Pour plus de croquant, ajoutez des noix ou graines grillées comme des amandes ou des graines de tournesol.
Le tempeh peut être mariné dans de la sauce soja et de l'huile de sésame grillé pour plus de saveur avant de l'ajouter à la salade.
Puis-je utiliser une autre source de protéines à la place du tempeh ?
Oui, vous pouvez remplacer le tempeh par du poulet grillé, du tofu ou des pois chiches.
Combien de temps cette salade reste-t-elle fraîche ?
Si elle est conservée dans un récipient hermétique, la salade reste fraîche jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Puis-je préparer la vinaigrette à l'avance ?
Oui, la vinaigrette peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Cette salade est-elle sans gluten ?
Oui, tant que vous utilisez de la sauce soja sans gluten, la salade est sans gluten.
Que puis-je utiliser à la place de la coriandre ?
Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil ou simplement l'omettre si vous préférez.
