Ces laddoos nourrissants d'hiver sont riches en fruits secs, graines, gond et épices réchauffantes—parfaits pour rester fort et énergique par temps froid. Pleins d'énergie et boostant l'immunité, cette gourmandise traditionnelle est idéale pour rester en bonne santé et au chaud pendant les mois frais.
Faire griller à sec les graines de lin jusqu'à ce qu'elles commencent à craquer. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, faire griller à sec les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme.
Faire chauffer le ghee et frire le gond jusqu'à ce qu'il gonfle bien. Retirer et écraser légèrement avec un bol.
Dans le même ghee, faire griller les amandes et les noix de cajou. Après quelques minutes, ajouter les raisins secs et les faire griller jusqu'à ce qu'ils gonflent.
Faire griller à sec le makhana jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Ajouter la noix de coco râpée et la faire griller légèrement sans la faire brunir.
Dans le ghee restant, faire griller lentement la farine de blé ou la farine de singhara jusqu'à ce qu'elle soit dorée et dégage un arôme.
Laisser refroidir tous les ingrédients grillés, puis les moudre grossièrement dans un mixeur.
Faire fondre le jaggery à feu doux jusqu'à ce qu'il soit lisse, sans atteindre la consistance en fil.
Ajouter le jaggery fondu au mélange moulu avec la farine grillée, la poudre de gingembre et le poivre noir.
Bien mélanger et façonner en laddoos pendant que le mélange est encore chaud.
Assurez-vous que tous les ingrédients sont correctement grillés pour améliorer la saveur et la durée de conservation.
Façonnez les laddoos pendant que le mélange est encore chaud pour une manipulation plus facile.
Conservez les laddoos dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur jusqu'à un mois.
Puis-je utiliser un substitut au jaggery ?
Le jaggery est recommandé pour sa saveur traditionnelle et ses bienfaits pour la santé, mais vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco.
Puis-je rendre ces laddoos végétaliens ?
Oui, vous pouvez remplacer le ghee par de l'huile de coco pour rendre les laddoos végétaliens.
Comment savoir si le gond est correctement frit ?
Le gond gonflera bien et deviendra léger en couleur lorsqu'il est correctement frit.
Puis-je omettre certains ingrédients ?
Vous pouvez omettre ou remplacer certains fruits secs ou graines selon leur disponibilité, mais la saveur et la texture générales peuvent varier.
Quelle est la meilleure façon de conserver ces laddoos ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pour les garder frais jusqu'à un mois.
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