Rollos de papa con suji

Calienta aceite en una sartén y fríe los cacahuates y las pasas hasta que estén dorados.

Añade semillas de comino, semillas de cilantro, semillas de hinojo, jengibre triturado y chile verde triturado. Sofríe durante un minuto.

Incorpora cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, chile rojo Kashmiri en polvo, comino en polvo, pimienta negra y garam masala. Mezcla bien.

Añade zanahoria picada, remolacha, guisantes y papas hervidas. Machaca y mezcla todo.

Sazona con sal, hojas de cilantro picadas y jugo de limón. Deja enfriar.

Hierve agua en una sartén y añade sal y aceite.

Añade suji poco a poco mientras remueves continuamente para evitar grumos.

Cubre la sartén y deja cocinar durante 5 minutos.

Una vez cocido, amasa la mezcla de suji hasta obtener una masa suave mientras aún esté tibia.

Toma una pequeña porción de la masa de suji y aplánala en tu mano.

Coloca una cucharada de relleno en el centro y sella cuidadosamente los bordes para formar un rollo.

Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.

Fríe o hornea los rollos hasta que estén dorados y crujientes.