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Esta receta combina una reconfortante sopa de lentejas rojas con una base cremosa y especiada, y un crujiente tostado de mozzarella para mojar. La sopa está infusionada con especias cálidas como comino, pimentón y curry, creando un plato fragante y acogedor. La leche de coco aporta riqueza, mientras que el perejil fresco y un chorrito de crema de coco realzan los sabores. El tostado de mozzarella es dorado y crujiente por fuera, con queso derretido...
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Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio.
Añade el comino, el pimentón y el curry en polvo, y tuesta las especias durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
Agrega la cebolla y la zanahoria picadas, y cocina suavemente hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Incorpora el puré de tomate, luego añade la leche de coco y el caldo de verduras.
Añade las lentejas rojas, sazona con sal y pimienta, lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que esté espeso y reconfortante.
Calienta suavemente la nata en un cazo pequeño.
Añade la mozzarella troceada y remueve hasta que se derrita completamente y quede suave.
Coloca una rebanada de pan, añade una rebanada de mozzarella, vierte un poco de la crema de mozzarella, agrega otra rebanada de mozzarella y cierra con otra rebanada de pan.
Tuesta en mantequilla a fuego medio hasta que esté dorado, crujiente y derretido por dentro.
Termina la sopa con un chorrito de crema de coco y perejil fresco.
Sirve con el tostado de mozzarella al lado, o mójalo directamente en la sopa.
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Usa puré de tomate estilo Mutti para un sabor más intenso.
Tuesta las especias antes de añadir las verduras para potenciar su aroma y profundidad.
Para una opción vegana, sustituye la mozzarella por queso y nata de origen vegetal.
¿Puedo usar otro tipo de lentejas?
Sí, puedes usar lentejas verdes o marrones, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Cómo hago la sopa más espesa?
Deja que la sopa hierva a fuego lento por más tiempo o tritura una parte de ella para obtener una consistencia más cremosa.
¿Puedo congelar la sopa?
Sí, la sopa se congela bien. Guárdala en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
¿Qué pan es mejor para el tostado?
Cualquier pan resistente como el de masa madre o integral funciona bien para tostar.
¿Puedo omitir la crema de coco como adorno?
Sí, la sopa es sabrosa por sí sola, pero la crema de coco aporta un extra de riqueza.
