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Esta reconfortante sopa de salchicha italiana y gnocchi está llena de sabor y textura. La salchicha italiana molida se dora a la perfección, liberando su aroma sabroso, mientras que la cebolla, el apio y el ajo se saltean hasta quedar tiernos. El concentrado y la salsa de tomate añaden riqueza, complementados por el umami de una corteza de parmesano. Los gnocchi flotan a la superficie cuando están perfectamente cocidos, y las espinacas frescas añaden un...
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola hasta que brille.
Dora la salchicha italiana, desmenuzándola hasta que ya no esté rosada y esté fragante.
Añade la cebolla, el apio, el ajo, el condimento italiano, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta, y saltea hasta que las verduras estén tiernas y aromáticas.
Mezcla la harina, el concentrado de tomate, la salsa de tomate, la corteza de parmesano y el caldo de pollo, y lleva a ebullición.
Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente.
Añade los gnocchi y hierve durante 2-3 minutos hasta que floten a la superficie.
Agrega las espinacas picadas y remueve hasta que se marchiten.
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Para un toque más picante, aumenta la cantidad de hojuelas de pimiento rojo.
Si no tienes corteza de parmesano, puedes sustituirla por parmesano rallado al final.
Usa gnocchi frescos para una cocción más rápida y mejor textura.
¿Puedo usar espinacas congeladas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar espinacas congeladas. Descongélalas y escúrrelas antes de añadirlas a la sopa.
¿Qué puedo usar como sustituto de la salchicha italiana?
Puedes usar pavo o pollo molido y sazonarlo con semillas de hinojo, ajo en polvo y pimentón para imitar el sabor de la salchicha italiana.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Puedo hacer esta sopa vegetariana?
Sí, sustituye la salchicha italiana por salchicha a base de plantas y usa caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, pero evita congelar los gnocchi ya que pueden volverse blandos. Congela la base de la sopa y añade gnocchi frescos al recalentar.
