Estos nutritivos laddus de invierno están cargados de frutos secos, semillas, gond y especias cálidas, perfectos para mantenerte fuerte y lleno de energía en el clima frío. Llenos de energía y potenciadores de la inmunidad, este dulce tradicional de invierno es ideal para mantenerse saludable y cálido durante los meses fríos.
Tuesta las semillas de linaza en seco hasta que comiencen a crujir. Retira y reserva.
En la misma sartén, tuesta las semillas de sésamo en seco hasta que desprendan aroma.
Calienta el ghee y fríe el gond hasta que se infle bien. Retira y tritura ligeramente con un bol.
En el mismo ghee, tuesta las almendras y los anacardos. Después de unos minutos, añade las pasas y tuesta hasta que estén hinchadas.
Tuesta el makhana en seco hasta que esté crujiente.
Añade el coco rallado y tuesta ligeramente sin que se dore.
En el ghee restante, tuesta lentamente la harina de trigo o harina de singhara hasta que esté dorada y aromática.
Deja enfriar todos los ingredientes tostados y luego muélelos de forma gruesa en una batidora.
Derrite la panela a fuego bajo hasta que esté suave, sin necesidad de alcanzar consistencia de hilo.
Añade la panela derretida a la mezcla molida junto con la harina tostada, el jengibre en polvo y la pimienta negra.
Mezcla bien y forma los laddus mientras estén tibios.
Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien tostados para realzar el sabor y prolongar la vida útil.
Forma los laddus mientras la mezcla aún esté tibia para facilitar el manejo.
Guarda los laddus en un recipiente hermético para mantener su frescura hasta por un mes.
¿Puedo usar un sustituto para la panela?
Se recomienda la panela por su sabor tradicional y beneficios para la salud, pero puedes usar azúcar moreno o azúcar de coco como sustituto.
¿Puedo hacer estos laddus veganos?
Sí, puedes reemplazar el ghee con aceite de coco para hacer los laddus veganos.
¿Cómo sé si el gond está bien frito?
El gond se inflará bien y se volverá claro cuando esté correctamente frito.
¿Puedo omitir algún ingrediente?
Puedes omitir o reemplazar algunos frutos secos o semillas según disponibilidad, pero el sabor y la textura general pueden variar.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar estos laddus?
Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente para mantenerlos frescos hasta por un mes.
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