Un biryani de pollo lleno de sabor y aroma, acompañado de un chutney de tomate ácido, perfecto para una comida sustanciosa.
Calienta el ghee en una sartén y derrítelo.
Añade los tomates, semillas de comino, pasta de chile verde, semillas de cilantro trituradas, cúrcuma en polvo, chile rojo triturado y sal. Mezcla bien.
Cocina a fuego medio hasta que los tomates estén suaves, aproximadamente 4-5 minutos.
Añade hojas de menta, cilantro fresco y hojas de curry. Mezcla bien y cocina durante 1-2 minutos. Reserva.
En una olla, añade ghee y deja que se derrita.
Añade pasta de jengibre y ajo, mezcla bien, luego añade el pollo y fríe hasta que cambie de color.
Vierte el yogur, chile rojo triturado, semillas de cilantro trituradas, nuez moscada en polvo, macis en polvo, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, sal, canela en rama, cardamomo verde, cardamomo negro, granos de pimienta negra, semillas de comino, anís estrellado, clavos de olor, pasta de chile verde, hojas de menta, cilantro fresco y tomates en rodajas. Mezcla bien.
Añade agua y lleva a ebullición mientras mezclas bien. Tapa y cocina a fuego medio durante 10-12 minutos o hasta que quede 1 taza de salsa.
Distribuye el chutney de tomate preparado, cebolla frita, ciruela seca, tamarindo seco, hojas de menta, cilantro fresco y hojas de curry sobre la salsa de pollo. Esparce el colorante alimentario naranja de manera uniforme.
Añade el arroz cocido y vierte el ghee restante sobre él. Tapa y cocina a fuego bajo (dum) durante 12-15 minutos.
Sirve con raita de yogur y ensalada.
Asegúrate de que el arroz esté solo 50% cocido antes de añadirlo al biryani para evitar que se vuelva pastoso.
Ajusta el nivel de especias según tu preferencia.
¿Cómo hago biryani Khatri paso a paso?
Para hacer biryani Khatri, comienza calentando ghee en una sartén y cocinando tomates con especias hasta que estén suaves. Luego, prepara una mezcla de pollo con yogur y especias, cocina hasta que la salsa espese y colócala en capas con arroz cocido. Finalmente, tapa y cocina a fuego bajo para que los sabores se mezclen.
¿El biryani Khatri es apto para una dieta sin gluten?
Sí, el biryani Khatri es naturalmente libre de gluten ya que se compone principalmente de arroz, pollo y especias. Solo asegúrate de que los ingredientes adicionales, como el yogur o los chutneys, también sean libres de gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto del ghee en el biryani Khatri?
Si no tienes ghee, puedes sustituirlo por mantequilla sin sal o un aceite neutro como el de vegetal o canola. Sin embargo, usar ghee le dará al biryani un sabor más rico.
¿Cómo debo almacenar el biryani Khatri sobrante?
Guarda el biryani Khatri sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, añade un poco de agua y tapa para evitar que se seque.
¿Qué platos combinan bien con el biryani Khatri?
El biryani Khatri combina maravillosamente con raita de yogur, una ensalada fresca o un chutney de tomate ácido. Estos acompañamientos complementan los ricos sabores del biryani y mejoran la experiencia de la comida.
