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Un biryani de pollo lleno de sabor y aroma, acompañado de un chutney de tomate ácido, perfecto para una comida sustanciosa.
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Calienta el ghee en una sartén y derrítelo.
Agrega los tomates, semillas de comino, pasta de chile verde, semillas de cilantro trituradas, cúrcuma, chile rojo triturado y sal. Mezcla bien.
Cocina a fuego medio hasta que los tomates estén suaves, aproximadamente 4-5 minutos.
Agrega hojas de menta, cilantro fresco y hojas de curry. Mezcla bien y cocina por 1-2 minutos. Reserva.
En una olla, agrega ghee y déjalo derretir.
Agrega pasta de jengibre y ajo, mezcla bien, luego añade el pollo y fríe hasta que cambie de color.
Vierte el yogur, chile rojo triturado, semillas de cilantro trituradas, polvo de jaifil, polvo de javitri, cúrcuma, chile rojo en polvo, sal, rama de canela, cardamomo verde, cardamomo negro, granos de pimienta negra, semillas de comino, anís estrellado, clavos, pasta de chile verde, hojas de menta, cilantro fresco y tomates en rodajas. Mezcla bien.
Agrega agua y lleva a ebullición mientras mezclas bien. Cubre y cocina a fuego medio durante 10-12 minutos o hasta que quede 1 taza de salsa.
Extiende el chutney de tomate preparado, cebolla frita, ciruela seca, tamarindo seco, hojas de menta, cilantro fresco y hojas de curry sobre la salsa de pollo. Esparce el colorante alimentario naranja de manera uniforme.
Agrega el arroz hervido y vierte el ghee restante sobre él. Cubre y cocina a fuego lento (dar dum) durante 12-15 minutos.
Sirve con raita de yogur y ensalada.
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Asegúrate de que el arroz esté solo al 50% cocido antes de añadirlo al biryani para evitar que se vuelva pastoso.
Ajusta el nivel de especias según tu preferencia de sabor.
¿Cómo preparo el biryani Khatri paso a paso?
Para preparar el biryani Khatri, comienza calentando ghee en una sartén y cocinando tomates con especias hasta que estén suaves. Luego, prepara una mezcla de pollo con yogur y especias, cocínala hasta que la salsa espese y coloca capas con arroz hervido. Finalmente, cubre y cocina a fuego lento para que los sabores se mezclen.
¿El biryani Khatri es apto para una dieta sin gluten?
Sí, el biryani Khatri es naturalmente sin gluten, ya que se compone principalmente de arroz, pollo y especias. Solo asegúrate de que los ingredientes adicionales, como el yogur o los chutneys, también sean sin gluten.
¿Qué puedo usar como sustituto del ghee en el biryani Khatri?
Si no tienes ghee, puedes sustituirlo con mantequilla sin sal o un aceite neutro como el de vegetal o canola. Sin embargo, usar ghee le dará al biryani un sabor más rico.
¿Cómo debo almacenar el biryani Khatri sobrante?
Guarda el biryani Khatri sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, agrega un poco de agua y cúbrelo para evitar que se seque.
¿Qué platos combinan bien con el biryani Khatri?
El biryani Khatri combina maravillosamente con raita de yogur, una ensalada fresca o un chutney de tomate ácido. Estos acompañamientos complementan los ricos sabores del biryani y mejoran la experiencia general de la comida.
