सूजी आलू रोल्स की यह रेसिपी एक स्वादिष्ट भारतीय स्नैक है, जिसमें मसालेदार आलू की स्टफिंग और कुरकुरी सूजी की परत का अनोखा मेल है। यह चाय के समय या पार्टी के ऐपेटाइज़र के रूप में परफेक्ट है। आप इस रेसिपी का विस्तृत वीडियो मेरे यूट्यूब चैनल, त्रिप्ती होम किचन पर देख सकते हैं। लिंक मेरे बायो में है!
एक पैन में तेल गरम करें और मूंगफली व किशमिश को सुनहरा होने तक भूनें।
जीरा, धनिया के बीज, सौंफ, कद्दूकस किया हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें।
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छे से मिलाएं।
कटी हुई गाजर, चुकंदर, मटर और उबले हुए आलू डालें। सब कुछ मैश करके अच्छे से मिलाएं।
स्वादानुसार नमक, कटा हुआ हरा धनिया और नींबू का रस डालें। ठंडा होने के लिए अलग रखें।
एक पैन में पानी उबालें और उसमें नमक और तेल डालें।
धीरे-धीरे सूजी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
पैन को ढककर 5 मिनट तक पकाएं।
पकने के बाद, सूजी के मिश्रण को गरम रहते हुए चिकना आटा गूंथ लें।
सूजी के आटे का एक छोटा हिस्सा लें और हाथ में चपटा करें।
बीच में स्टफिंग का एक चम्मच रखें और किनारों को सावधानी से बंद करके रोल का आकार दें।
बचे हुए आटे और स्टफिंग के साथ यह प्रक्रिया दोहराएं।
रोल्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें या बेक करें।
सूजी का आटा गूंथते समय यह गरम होना चाहिए ताकि यह चिकना बने।
स्टफिंग में मसालों का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
रोल्स को चटनी या केचप के साथ परोसें।
क्या मैं सूजी की जगह कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
सूजी इन रोल्स की बनावट के लिए जरूरी है। इसे बदलने से अंतिम परिणाम बदल सकता है।
क्या मैं रोल्स को तलने की बजाय बेक कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप रोल्स को 375°F (190°C) पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक कर सकते हैं।
बचे हुए रोल्स को कैसे स्टोर करें?
इन्हें एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
क्या मैं मूंगफली और किशमिश को छोड़ सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इन्हें छोड़ सकते हैं या अपनी पसंद के अन्य नट्स या सूखे मेवे डाल सकते हैं।
क्या मैं रोल्स को फ्रीज कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप बिना पके रोल्स को फ्रीज कर सकते हैं। तलने या बेक करने से पहले इन्हें डीफ्रॉस्ट करें।
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