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ओवन को 375F (190C) पर पहले से गरम करें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज बिछाएं।
मक्खन और जैतून का तेल एक छोटे पैन में मध्यम-निम्न आंच पर पिघलाएं। कटी हुई शैलट और नाशपाती डालें, लगभग 15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि गहरे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। आंच से हटाएं और थोड़ा ठंडा होने दें।
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में पिसा हुआ चिकन, ब्रेडक्रंब, पार्मेज़ान, पार्सले, दूध, नमक और अंडा मिलाएं। ठंडी हुई नाशपाती-शैलट मिश्रण डालें और समान रूप से मिलाएं।
टेबलस्पून के आकार के हिस्से लें, छोटे मीटबॉल बनाएं, और तैयार बेकिंग शीट पर रखें। हल्के से जैतून के तेल से ब्रश करें। 22-25 मिनट तक बेक करें, जब तक कि सुनहरे और पक न जाएं।
जब मीटबॉल बेक हो रहे हों, एक बड़े सूप पॉट में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटी हुई गाजर और सेलरी डालें, 5-7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि नरम और सुगंधित न हो जाएं।
बेक किए हुए मीटबॉल पॉट में डालें। चिकन स्टॉक डालें और हल्की आंच पर उबालें। कम से कम 30 मिनट तक पकाएं ताकि सब्जियाँ नरम हो जाएं और स्वाद मिल जाए।
एक अलग पॉट में, नमकीन पानी उबालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार चीज़ टोर्टेलिनी पकाएं। छान लें और अलग रखें।
परोसने के लिए, प्रत्येक कटोरे में टोर्टेलिनी का एक हिस्सा डालें, ऊपर से मीटबॉल के साथ गरम सूप डालें, और पार्मेज़ान, पार्सले या दरदरी काली मिर्च के साथ समाप्त करें।
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अधिकतम स्वाद के लिए शैलट और नाशपाती को कैरेमलाइज करने में समय लें।
यदि आप घरेलू चिकन स्टॉक का उपयोग कर रहे हैं, तो यह ठंडा होने पर थोड़ा ठोस हो सकता है। यह गरम करने पर खूबसूरती से तरल हो जाता है।
मीटबॉल मिश्रण में दूध डालने से वे अविश्वसनीय रूप से नम और कोमल हो जाते हैं।
नाशपाती और शैलट को अतिरिक्त छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से कैरेमलाइज हो जाएं और मीटबॉल में अच्छी तरह मिल जाएं।
टोर्टेलिनी को अलग से पकाएं ताकि इसकी बनावट बनी रहे और यह शोरबा को न सोखे।
क्या मैं मीटबॉल के लिए किसी अन्य प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन की जगह पिसा हुआ टर्की उपयोग कर सकते हैं।
नाशपाती की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप एक उज्जवल स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ सेब उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
सूप और टोर्टेलिनी को अलग-अलग एयरटाइट कंटेनरों में 4 दिनों तक स्टोर करें। स्टोव पर धीरे से गरम करें।
क्या मैं मीटबॉल पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, मीटबॉल को बेक करें और फ्रीजर-सुरक्षित बैग में स्टोर करें। गरम शोरबा में डालकर गरम करें।
क्या कोई डेयरी-फ्री विकल्प है?
डेयरी-फ्री संस्करण के लिए बादाम का दूध उपयोग करें और पार्मेज़ान छोड़ दें।
