धीमी आंच पर पकाई गई स्पेक, सलामी और मशरूम पास्ता

ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। प्रत्येक टमाटर के ऊपर क्रॉस का चीरा लगाएं और लहसुन की गांठ को क्षैतिज रूप से काटें। सब कुछ एक गहरे बर्तन में रखें और टमाटर और लहसुन पर जैतून का तेल डालें। ऊपर से नमक और काली मिर्च छिड़कें और ओवन में 45 मिनट तक या जब तक टमाटर की त्वचा छिलने न लगे, तब तक भूनें।

भूनने के बाद, लहसुन को अलग रखें और सभी टमाटरों की त्वचा छील लें। टमाटरों को बेकिंग ट्रे के रस के साथ ब्लेंडर में डालकर स्मूद प्यूरी बना लें। अलग रखें।

मध्यम-तेज आंच पर भारी तले वाले कास्ट आयरन पॉट में जैतून का तेल गरम करें। सलामी डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। आंच को मध्यम करें। सलामी को निकालकर एक कटोरे में रखें, फिर स्पेक डालें और सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। स्पेक को सलामी के साथ मिला दें। आंच को फिर से मध्यम-तेज करें।

मक्खन डालें और इसे झाग आने तक पिघलाएं, फिर मशरूम डालें और नरम और हल्का भूरा होने तक, लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं। पॉट से निकालकर सलामी और स्पेक के साथ कटोरे में रखें। आंच को मध्यम करें।

तेल को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर शलोट, प्याज, कटा हुआ लहसुन, एक चुटकी नमक डालें और भुने हुए लहसुन को गांठ से निचोड़ लें। 2-3 मिनट तक या प्याज के पारदर्शी और नरम होने तक पकाएं।

मिर्च, तुलसी और अजवायन डालें और एक और मिनट तक पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए। टमाटर पेस्ट डालें और एक और मिनट तक पकाएं।

आटा डालें और इसे सब कुछ कोट करने के लिए मिलाएं, फिर पैन के तले को डीग्लेज़ करने के लिए लाल वाइन डालें। 1 मिनट तक पकाएं।

बीफ स्टॉक, सफेद चीनी और टमाटर प्यूरी डालें और सब कुछ मिलाएं। थाइम, रोज़मेरी, तेजपत्ता, टैरागन, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएं। इसे उबालें, आंच को धीमा करें और ढककर 1 घंटे तक पकाएं।

सलामी, स्पेक और मशरूम को पॉट में डालें, फिर मिलाएं और बिना ढके 30 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

यदि आप बाजार से खरीदा हुआ पास्ता उपयोग कर रहे हैं, तो पैकेट के निर्देशों के अनुसार पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पास्ता सॉस के साथ एक ही समय पर तैयार हो। पास्ता पकाने के पानी का 1/3 कप सुरक्षित रखें।

पास्ता को सॉस में डालें और पास्ता पकाने के पानी का 1/3 कप मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक सॉस पास्ता को अच्छी तरह से कवर न कर ले और मांस और मशरूम अच्छी तरह से मिल न जाएं।

ऊपर से ताजा कटा हुआ धनिया डालकर परोसें (वैकल्पिक) और साथ में अपनी पसंदीदा ड्रेसिंग के साथ हरी पत्तेदार सलाद परोसें।