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सिंधी चिकन बिरयानी एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसमें नरम चिकन, खुशबूदार मसाले और पूरी तरह से पके हुए बासमती चावल का मेल होता है। यह रेसिपी मेहनत और प्यार से बनाई जाती है, जिसमें चिकन करी, चावल और अन्य स्वादिष्ट सामग्री की परतें मिलकर एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करती हैं। बिरयानी मसाला घर पर बनाया जाता है, जो आपको सिंधी व्यंजनों के असली स्वाद का अनुभव कराता है।
जीरा, धनिया के बीज, काली मिर्च, स्टार ऐनीज़, शाही जीरा, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, तेज पत्ता, सौंफ, जायफल, जावित्री, दालचीनी, हरी इलायची और बड़ी इलायची को खुशबूदार होने तक सूखा भूनें।
भुने हुए मसालों को पीसकर बारीक पाउडर बना लें और बिरयानी मसाला तैयार करें।
आलू को हल्दी पाउडर के साथ उबालें जब तक वे सख्त न हो जाएं। बाद में उपयोग के लिए अलग रखें।
बासमती चावल को 60% पकने तक उबालें। पानी छानकर बाद में उपयोग के लिए अलग रखें।
एक भारी तले वाले पैन में घी गरम करें।
तेज पत्ता, दालचीनी, हरी इलायची, बड़ी इलायची, स्टार ऐनीज़ और लौंग डालें। खुशबूदार होने तक पकाएं।
प्याज की प्यूरी, कटा हुआ धनिया डंठल और कटी हुई हरी मिर्च डालें। प्याज के भूरे होने तक पकाएं।
चिकन डालें और 10 मिनट तक पकाएं।
टमाटर की प्यूरी, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर और बिरयानी मसाला डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।
सूखे आलूबुखारे, नमक, गुड़ पाउडर, दही और पानी डालें। ढककर 25-30 मिनट तक पकाएं।
वीडियो में दिखाए गए तरीके से चिकन करी, चावल, उबले आलू, पुदीना, सूखे आलूबुखारे, कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च के चीरे, तले हुए प्याज, केसर, बिरयानी मसाला और घी की परत लगाएं।
चावल को केवल आधा पकाएं ताकि परत लगाते समय वह ज्यादा न पके।
बिरयानी मसाले के लिए ताजे और उच्च गुणवत्ता वाले मसालों का उपयोग करें ताकि स्वाद बढ़े।
लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा बदलकर मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
परत लगाने के बाद बिरयानी को 10-15 मिनट तक आराम दें ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला बिरयानी मसाला उपयोग कर सकता हूँ?
बाजार में मिलने वाला बिरयानी मसाला उपयोग किया जा सकता है, लेकिन घर पर ताजा मसाला बनाने से सिंधी बिरयानी का असली स्वाद मिलता है।
बिरयानी के लिए कौन सा चावल सबसे अच्छा है?
लंबे दाने वाला बासमती चावल बिरयानी के लिए सबसे अच्छा होता है क्योंकि यह पकने के बाद फूला और अलग रहता है।
क्या मैं चिकन की जगह कोई और प्रोटीन उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन की जगह मटन, मछली या शाकाहारी विकल्प के लिए पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
बिरयानी को बर्तन में चिपकने से कैसे बचाएं?
भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करें और परत लगाने से पहले उसे हल्के से घी से चिकना कर लें।
क्या मैं रेसिपी में सूखे आलूबुखारे छोड़ सकता हूँ?
सूखे आलूबुखारे बिरयानी में एक अनोखा खट्टा-मीठा स्वाद जोड़ते हैं, लेकिन अगर उपलब्ध न हो तो आप इसे छोड़ सकते हैं या किशमिश का उपयोग कर सकते हैं।
Documenting my homemade food, so we both can scroll through it for ideas. From savoury to sweet, one recipe at a time.
