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छोटे चिकन को स्तन से विभाजित करें (स्पैचकॉक)।
नमक, सफेद मिर्च, काजुन पाउडर, लहसुन के दाने, काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। चिकन के दोनों तरफ लगाएं।
चिकन को लगभग 4 मिनट तक हर तरफ से सुनहरा होने तक सेंकें, या 180°C पर ओवन में लगभग 15 मिनट तक रखें।
कटे हुए लाल प्याज, शलोट, लहसुन की कलियाँ, रोज़मेरी और थाइम को एक बर्तन में सुगंधित होने तक भूनें।
डबल क्रीम और काली मिर्च के दाने डालें। धीरे-धीरे उबालें जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
सॉस को चिकन पर डालें। फॉइल या ढक्कन से ढक दें। 15 मिनट तक और पकाएं, बीच-बीच में बेस्टिंग करें, जब तक पूरी तरह पक न जाए।
आलू को चिकन स्टॉक में नरम होने तक उबालें। छानकर थोड़ा आटा मिलाएं।
गर्म ट्रे में मक्खन और वनस्पति तेल के साथ भूनें। बीच में रोज़मेरी, लहसुन और शलोट्स डालें। लगभग 40 मिनट तक क्रिस्पी होने तक भूनें।
चिकन को क्रिस्पी पोटैटोज़, स्टीम्ड ब्रोकलिनी और शहद-ग्लेज़्ड गाजर के साथ परोसें।
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स्पैचकॉकिंग चिकन को समान रूप से और जल्दी पकाने में मदद करता है।
अतिरिक्त क्रिस्पी आलू के लिए, भूनने से पहले उन्हें अच्छी तरह से फुलाएं।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डबल क्रीम की जगह हेवी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
मुझे कैसे पता चलेगा कि चिकन पूरी तरह से पक गया है?
चिकन पूरी तरह से पक गया है जब रस साफ हो जाए और आंतरिक तापमान 165°F (74°C) तक पहुँच जाए।
क्या मैं मैरिनेड पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप मैरिनेड को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं।
काजुन पाउडर के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप काजुन पाउडर की जगह पपरिका, कैयेन, लहसुन पाउडर और प्याज पाउडर का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं।
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