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यह काजू टमाटर करी मसालों और बनावटों का एक अद्भुत मिश्रण है। जीरा, सरसों और धनिया के बीज, दालचीनी और लौंग जैसे सुगंधित मसाले एक सुगंधित आधार बनाते हैं। तले हुए प्याज, अदरक, लहसुन और मिर्च से बनी चिकनी पेस्ट गहराई जोड़ती है, जबकि कच्चे काजू एक मलाईदार बनावट प्रदान करते हैं। करी को गाढ़ा होने तक पकाया जाता है और ताजे धनिया पत्तों से सजाया जाता है, जिससे यह रोटी, नान या चावल के...
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तेल में जीरा, सरसों, धनिया के बीज, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च और करी पत्ते को सुगंधित होने तक भूनें।
1 प्याज, अदरक, लहसुन, हरी और सूखी लाल मिर्च, और 4-5 काजू डालें। नरम होने तक पकाएं, फिर ठंडा करके चिकनी पेस्ट बना लें।
एक अन्य पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, सरसों, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें।
बाकी प्याज डालें और नरम होने तक भूनें।
हल्दी, मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, कसूरी मेथी और नमक डालें।
टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं, फिर शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
तैयार पेस्ट और टमाटर प्यूरी मिलाएं। 3-4 मिनट तक उबालें।
बाकी काजू डालें और करी के गाढ़ा होने तक उबालें।
धनिया पत्ते से सजाएं और रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।
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अधिक स्वाद के लिए, काजू को करी में डालने से पहले भून लें।
हरी और लाल मिर्च की मात्रा बदलकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
क्या मैं ताजे टमाटर की जगह डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे जल्दी पक सकते हैं, इसलिए पकाने का समय समायोजित करें।
मैं इस करी को कम तीखा कैसे बना सकता हूँ?
करी को कम तीखा बनाने के लिए हरी और लाल मिर्च की संख्या कम करें।
क्या मैं काजू की जगह कोई और मेवा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, काजू की जगह बादाम का उपयोग किया जा सकता है।
क्या पेस्ट को पीसना आवश्यक है?
पेस्ट को पीसने से चिकनी बनावट और स्वाद का समान वितरण सुनिश्चित होता है।
मैं इस करी के साथ क्या परोस सकता हूँ?
यह करी रोटी, नान या चावल के साथ अच्छी लगती है।
