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मसालेदार और सुगंधित बिरयानी डिश जिसमें बलोची टिक्का मसाले में तैयार चिकन और खुशबूदार चावल शामिल हैं, जो बलोची व्यंजन से प्रेरित है।
सभी सामग्री मिलाकर बलोची टिक्का मसाला तैयार करें।
सभी साबुत मसालों को सूखा भूनें, ठंडा करें और बारीक पाउडर बना लें। पाउडर मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएं और यह उपयोग के लिए तैयार है। (वैकल्पिक रूप से आप तैयार कड़ाही मसाला भी उपयोग कर सकते हैं।)
एक पैन में तेल गरम करें। चिकन, पानी और नमक डालें। चिकन का रंग बदलने तक पकाएं।
ढककर धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं, फिर मध्यम आंच पर 15 मिनट या चिकन सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
हरी मिर्च, कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अदरक और लहसुन सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, लगभग 4 मिनट।
आंच बंद करें, आधा बलोची टिक्का मसाला, नींबू का रस और धनिया पत्ते डालें। ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
गर्म पानी में दालचीनी, चक्र फूल, काली इलायची, हरी इलायची, लौंग, नमक, हरी मिर्च और तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें।
भीगे हुए चावल डालें और ¾ पकने तक पकाएं। छान लें और अलग रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें। जीरा, काली मिर्च के दाने और तेज पत्ता डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएं। बचा हुआ बलोची टिक्का मसाला डालें (1 चम्मच बाद के लिए बचा लें)।
दही, नींबू का रस और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं। धनिया और पुदीने के पत्ते छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएं और आधी मात्रा बाद के लिए बचा लें।
बचे हुए मसाले में आधे बलोची टिक्का के टुकड़े, धनिया और पुदीने के पत्ते और आधी मात्रा में चावल डालें।
बचा हुआ ग्रेवी, धनिया और पुदीने के पत्ते, और बाकी चावल डालें।
बचे हुए बलोची टिक्का के टुकड़े रखें, 1 चम्मच बलोची टिक्का मसाला और धनिया पत्ते छिड़कें। ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट का दम दें। सलाद और रायता के साथ परोसें।
लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा बदलकर मसाले का स्तर समायोजित करें।
बलोची टिक्का बिरयानी बनाने की प्रक्रिया क्या है?
बलोची टिक्का बिरयानी बनाने के लिए, भुने हुए मसालों और मैरीनेट किए हुए चिकन से बलोची टिक्का मसाला तैयार करें। चिकन को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, फिर अदरक, लहसुन और आधा मसाला मिलाएं। आराम करने के बाद, साबुत मसालों के साथ चावल पकाएं, फिर चिकन और बचे हुए मसाले के साथ लेयर करें। अंत में, ढककर धीमी आंच पर पकाएं ताकि सभी स्वाद मिल जाएं।
क्या बलोची टिक्का बिरयानी ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए उपयुक्त है?
हां, बलोची टिक्का बिरयानी को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है, बशर्ते कि उपयोग किए गए सभी मसाले और सामग्री ग्लूटेन-फ्री हों। यह रेसिपी मुख्य रूप से चावल, चिकन और मसालों से बनी होती है, जो स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-फ्री हैं।
बलोची टिक्का बिरयानी में चिकन के बजाय शाकाहारी विकल्प क्या हो सकते हैं?
बलोची टिक्का बिरयानी के शाकाहारी संस्करण के लिए, आप चिकन की जगह पनीर, टोफू, या शिमला मिर्च, गाजर और मटर जैसी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि वैकल्पिक प्रोटीन या सब्जियों को समान मसालों में मैरीनेट करें ताकि स्वाद बना रहे।
बलोची टिक्का बिरयानी के बचे हुए हिस्से को कैसे स्टोर करें?
बलोची टिक्का बिरयानी के बचे हुए हिस्से को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। यह 3-4 दिनों तक ताजा रह सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, थोड़ा पानी डालें और माइक्रोवेव या स्टोव पर गर्म करें।
बलोची टिक्का बिरयानी के साथ कौन-कौन से साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
बलोची टिक्का बिरयानी के साथ ताजा सलाद, रायता (दही की चटनी), या अचार परोसा जा सकता है। आप इसे नान या पराठा के साथ भी परोस सकते हैं ताकि यह एक संपूर्ण भोजन बने।
