Les galettes de soja sont une collation délicieuse et nutritive, préparée principalement à partir de granulés ou morceaux de soja, riches en protéines et parfaits comme substitut de viande pour les végétariens et les vegans. Ces galettes sont généralement réalisées en mélangeant du soja préalablement trempé et égoutté avec des pommes de terre écrasées, des légumes hachés comme des oignons, des carottes et des piments verts, ainsi que des épices et des herbes pour rehausser...
Faites bouillir 3 tasses d'eau avec du sel.
Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez les morceaux de soja.
Couvrez et éteignez le feu. Laissez reposer pendant 5 minutes.
Après 5 minutes, égouttez l'eau et pressez les morceaux de soja pour retirer l'excès d'eau.
Coupez les morceaux pressés en deux.
Marinez les morceaux avec de la poudre de piment, de la poudre de curcuma, de la poudre de garam masala, de la pâte de gingembre et ail, et du sel. Mélangez bien et laissez reposer pendant 30 minutes.
Faites revenir les morceaux marinés à feu moyen pendant 5-6 minutes. Laissez-les refroidir complètement.
Transférez les morceaux de soja frits dans un mixeur et écrasez-les légèrement. Réservez.
Faites cuire la pomme de terre jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Épluchez-la et écrasez-la. Réservez.
Râpez la carotte et réservez.
Chauffez une poêle et ajoutez 1 c. à soupe d'huile. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et le piment vert haché. Faites revenir jusqu'à disparition du goût cru.
Réduisez le feu. Ajoutez la poudre de piment, la poudre de curcuma, la poudre de masala pour viande et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez le ketchup de tomate et faites revenir quelques secondes.
Ajoutez les morceaux de soja écrasés, la pomme de terre écrasée et la carotte râpée. Mélangez bien à feu moyen pendant 2-3 minutes.
Éteignez le feu et ajoutez les feuilles de coriandre hachées. Mélangez bien et laissez refroidir.
Formez des boules avec le mélange et pressez-les délicatement pour obtenir des galettes rondes d'une épaisseur d'un demi-pouce.
Mélangez la farine raffinée avec de l'eau pour obtenir une pâte liquide. Ajoutez l'assaisonnement à l'origan et mélangez bien.
Trempez les galettes dans la pâte et enrobez-les de chapelure. Répétez l'opération pour toutes les galettes.
Chauffez l'huile pour friture. Lorsque l'huile est chaude, déposez délicatement les galettes enrobées dans l'huile.
Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et égouttez l'excès d'huile.
Servez chaud avec du chutney vert ou du ketchup.
Assurez-vous de bien presser les morceaux de soja pour éviter un mélange trop humide.
Pour une version plus saine, vous pouvez faire revenir ou cuire les galettes au four au lieu de les frire.
Ajustez les épices selon vos préférences.
Utilisez de la chapelure fraîche pour une meilleure adhérence et une texture plus croustillante.
Laissez le mélange refroidir complètement avant de façonner les galettes pour éviter qu'elles ne se cassent.
Puis-je utiliser des granulés de soja à la place des morceaux de soja ?
Oui, vous pouvez utiliser des granulés de soja. Il suffit de les tremper dans de l'eau chaude, de les égoutter et de suivre la recette.
Ces galettes peuvent-elles être cuites au four au lieu d'être frites ?
Oui, vous pouvez cuire les galettes au four à 180°C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant à mi-cuisson.
Comment conserver les galettes restantes ?
Vous pouvez conserver les galettes frites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les dans une poêle ou au four avant de les servir.
Puis-je éviter d'utiliser de la chapelure ?
La chapelure aide à obtenir une texture croustillante. Si vous souhaitez l'éviter, vous pouvez utiliser des cornflakes écrasés ou de la semoule comme alternative.
Cette recette est-elle vegan ?
Oui, cette recette est vegan car elle ne contient aucun ingrédient d'origine animale.
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