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Ces côtes de porc juteuses avec sauce aux champignons sont un régal pour un dîner du dimanche. Les côtes de porc sont saisies jusqu'à obtenir une croûte dorée, puis mijotées dans une sauce aux champignons riche faite avec du bouillon de bœuf, de la pâte de tomate et des herbes parfumées. Servi sur une purée de pommes de terre russet crémeuse, ce plat est une combinaison réconfortante de viande tendre, de champignons terreux et de...
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Arroser les côtes de porc d'huile d'olive et assaisonner les deux côtés avec du sel, du poivre, du thym et du persil.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif.
Saisir les côtes de porc des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, puis retirer de la poêle.
Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle et faire revenir les oignons, le céleri, les champignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajouter 1 cuillère à soupe de farine, en remuant pendant 1 minute.
Verser le bouillon de bœuf et la pâte de tomate, porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement léger.
Remettre les côtes de porc dans la poêle, napper de sauce et laisser mijoter pendant 15 minutes.
Éplucher et faire bouillir les pommes de terre russet jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Écraser les pommes de terre avec le lait et 1 cuillère à soupe de beurre jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Servir les côtes de porc sur la purée de pommes de terre et garnir de persil frais.
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Pour plus de saveur, utilisez du thym et du persil frais au lieu de séchés.
Vous pouvez remplacer le bouillon de bœuf par du bouillon de poulet si vous le préférez.
Assurez-vous de bien saisir les côtes de porc pour emprisonner les jus et rehausser la saveur.
Puis-je utiliser des côtes de porc avec os ?
Oui, les côtes de porc avec os peuvent être utilisées, mais elles peuvent nécessiter un temps de cuisson légèrement plus long.
Puis-je préparer cette sauce à l'avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée au moment de servir.
Que puis-je utiliser à la place des champignons baby bella ?
Vous pouvez remplacer par des champignons cremini ou de Paris.
Comment savoir quand les côtes de porc sont cuites ?
Les côtes de porc sont cuites lorsqu'elles atteignent une température interne de 145°F (63°C).
Puis-je utiliser un autre type de pomme de terre ?
Oui, les pommes de terre Yukon Gold ou rouges conviennent également pour la purée.
