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Cette recette associe des cuisses de poulet tendres et juteuses à un mélange de légumes rôtis, le tout imprégné d'une marinade sucrée et acidulée au miel et balsamique. Le poulet est mariné à la perfection, cuit au four avec des légumes colorés jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et dorés, puis nappé d'un filet de glaçage balsamique pour une couche supplémentaire de saveur. Servez-le sur un lit de jeunes pousses pour un repas sain et vibrant.
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Mélangez le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le miel, la moutarde brune épicée, l'ail, l'origan, le basilic, le sel et le poivre dans un grand bol.
Ajoutez les cuisses de poulet à la marinade et mélangez pour bien les enrober.
Laissez mariner le poulet pendant 20 à 30 minutes.
Coupez l'oignon rouge, les carottes, les choux de Bruxelles et les pommes de terre grenaille en morceaux de la taille d'une bouchée.
Répartissez les légumes coupés uniformément sur une grande plaque de cuisson.
Disposez les cuisses de poulet marinées sur la plaque avec les légumes.
Versez le reste de la marinade sur le poulet et les légumes.
Faites cuire au four à 220°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Passez sous le gril pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient dorés et légèrement croustillants.
Servez le poulet et les légumes sur un lit de jeunes pousses.
Nappez le plat de glaçage balsamique et garnissez de persil.
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Vous pouvez remplacer les pommes de terre grenaille par des pommes de terre nouvelles ou des patates douces pour une saveur différente.
Si vous n'avez pas de moutarde brune épicée, la moutarde de Dijon est une bonne alternative.
Pour une caramélisation supplémentaire, mélangez les légumes avec un peu de miel avant de les cuire.
Puis-je utiliser des filets de poulet à la place des cuisses ?
Oui, vous pouvez utiliser des filets de poulet, mais ils cuisent plus rapidement, alors vérifiez leur cuisson plus tôt.
Comment savoir si le poulet est cuit ?
Le poulet est cuit lorsqu'il atteint une température interne de 74°C et que les jus sont clairs.
Puis-je préparer la marinade à l'avance ?
Oui, la marinade peut être préparée jusqu'à 24 heures à l'avance et conservée au réfrigérateur.
Quels autres légumes puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser des courgettes, des poivrons ou du chou-fleur en remplacement ou en complément des légumes indiqués.
Puis-je omettre le glaçage balsamique ?
Oui, le plat sera toujours savoureux sans le glaçage balsamique, mais il apporte une belle touche finale.
