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Inspirée par @olivia.adriance, cette recette est une façon simple mais savoureuse de déguster des tacos. Le rôti de bœuf est assaisonné avec du piment en poudre, de l'ail en poudre et du sel de mer, puis mijoté jusqu'à ce qu'il soit tendre et effiloché. Un passage rapide au four pour le rendre croustillant ajoute de la texture à la viande, la rendant parfaite pour les tacos. Servez avec des tortillas de manioc chaudes, de la...
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Préchauffez le four à 160 °C.
Assaisonnez le rôti de bœuf sur toutes ses faces avec de l'huile d'olive, du sel de mer, du poivre noir, du piment en poudre, de l'ail en poudre et de la poudre de piment ancho (optionnel).
Placez le rôti de bœuf assaisonné dans une cocotte ou un plat à gratin et couvrez avec un couvercle ou du papier aluminium.
Faites cuire environ 2,5 heures ou 1 heure par livre de viande.
Sortez le rôti de bœuf du four et effilochez la viande.
Saupoudrez du piment en poudre sur le bœuf effiloché.
Préchauffez le four à 220 °C.
Placez le bœuf effiloché dans le four, à découvert, pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus devienne croustillant.
Sortez le bœuf du four et préparez les tacos avec des tortillas de manioc chaudes, des tranches d'avocat, de la coriandre hachée, de l'oignon haché et du jus de citron vert.
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Si le rôti de bœuf ne s'effiloche pas facilement, remettez-le au four pendant 30 minutes supplémentaires à 160 °C, en veillant à ce qu'il soit couvert.
Puis-je utiliser un autre type de tortilla ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quelle tortilla de votre choix, mais la recette recommande spécifiquement des tortillas de manioc GF pour une option sans gluten.
Que faire si je n'ai pas de poudre de piment ancho ?
Vous pouvez l'omettre ou la remplacer par une autre poudre de piment pour un profil de saveur similaire.
Comment savoir si le bœuf est suffisamment croustillant ?
Le bœuf doit avoir une texture légèrement dorée et croustillante sur le dessus après la cuisson à découvert à 220 °C.
Puis-je réaliser cette recette dans une mijoteuse ?
Oui, vous pouvez cuire le rôti de bœuf dans une mijoteuse à basse température pendant 6 à 8 heures, puis le transférer au four pour le rendre croustillant.
Combien de temps puis-je conserver les restes ?
Conservez le bœuf restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
