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Ce pain à la banane chaud est une version plus saine du classique, préparée sans gluten ni lactose, sans compromettre la saveur. La combinaison d'avoine, de farine d'amande, de graines de lin, de cannelle, d'huile d'olive, de bananes et de sirop d'érable crée un pain moelleux et naturellement sucré. L'auteur partage son parcours personnel d'adaptation à un régime sans gluten ni lactose et explique comment cette recette est devenue un favori parmi ses amis et...
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Préchauffez le four à 180°C.
Réduisez les flocons d'avoine en une farine fine à l'aide d'un mixeur ou d'un robot culinaire.
Écrasez les bananes dans un bol jusqu'à obtenir une purée lisse.
Ajoutez les blancs d'œufs, l'extrait de vanille, le sirop d'érable et l'huile d'olive à la purée de bananes, puis mélangez bien.
Dans un autre bol, mélangez la farine d'avoine, la farine d'amande, la cannelle, les graines de lin, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel de mer.
Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake graissé ou tapissé de papier sulfurisé.
Parsemez uniformément les pépites de chocolat sans gluten ni lactose sur le dessus.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
Sortez le moule du four et couvrez-le de papier aluminium pendant 30 minutes pour cuire à la vapeur et humidifier le pain.
Démoulez le pain, tranchez-le et servez.
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Utilisez des bananes bien mûres pour un maximum de douceur et de saveur.
Réduire les flocons d'avoine en farine garantit une texture plus lisse pour le pain.
Couvrir le pain avec du papier aluminium après la cuisson aide à retenir l'humidité et à obtenir une mie plus moelleuse.
Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile de coco si vous le préférez.
Puis-je utiliser des pépites de chocolat classiques à la place de celles sans gluten ni lactose ?
Oui, si vous n'avez pas de restrictions alimentaires, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat classiques.
Que puis-je utiliser à la place de la farine d'amande ?
Vous pouvez remplacer la farine d'amande par un mélange de farine sans gluten tout usage.
Dois-je moudre les flocons d'avoine ?
Oui, moudre les flocons d'avoine en farine permet d'obtenir une texture plus lisse pour le pain.
Puis-je utiliser des œufs entiers à la place des blancs d'œufs ?
Oui, vous pouvez utiliser 3 œufs entiers à la place des blancs uniquement.
Comment conserver le pain à la banane ?
Conservez le pain à la banane dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
