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J'ai enfin essayé les pommes de terre écrasées virales et je les ai associées à un poulet crémeux à la moutarde de Dijon pour un dîner savoureux. Les pommes de terre sont croustillantes et beurrées avec de l'ail et des herbes italiennes, tandis que le poulet est tendre et nappé d'une sauce crémeuse à la moutarde avec des épinards. La combinaison de textures et de saveurs est très satisfaisante, et le processus est simple. Parfait...
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Préchauffer le four à 220°C.
Saler une grande casserole d'eau et porter à ébullition.
Ajouter les pommes de terre nouvelles et faire bouillir jusqu'à ce qu'une fourchette puisse facilement les transpercer.
Retirer les pommes de terre et les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Écraser délicatement chaque pomme de terre avec un verre ou un bocal.
Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, l'ail émincé et les herbes italiennes.
Badigeonner les pommes de terre écrasées avec le mélange de beurre à l'ail et cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Assaisonner les deux côtés des poitrines de poulet avec du sel, du poivre, de la poudre d'ail et du thym.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et cuire le poulet des deux côtés jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C.
Retirer le poulet de la poêle et réserver.
Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Verser le bouillon de poulet et gratter les morceaux dorés au fond de la poêle.
Incorporer la moutarde de Dijon et la crème épaisse, cuire jusqu'à ce que la sauce devienne mousseuse et légèrement épaissie.
Ajouter les épinards hachés à la sauce et remuer jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
Remettre le poulet dans la poêle et réchauffer pendant quelques minutes.
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Pour des pommes de terre encore plus croustillantes, passez-les sous le gril pendant les 2 à 3 dernières minutes de cuisson.
Vous pouvez remplacer les pommes de terre nouvelles par des pommes de terre ordinaires coupées en morceaux.
Si vous préférez une sauce plus épaisse, laissez mijoter quelques minutes supplémentaires après avoir ajouté la crème.
Puis-je utiliser du poulet avec os au lieu de désossé ?
Oui, mais ajustez le temps de cuisson pour vous assurer que le poulet est bien cuit.
Puis-je préparer les pommes de terre écrasées à l'avance ?
Oui, vous pouvez faire bouillir et écraser les pommes de terre à l'avance, puis les cuire juste avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place de la moutarde de Dijon ?
Vous pouvez remplacer la moutarde de Dijon par de la moutarde à l'ancienne ou de la moutarde jaune, bien que le goût soit légèrement différent.
Puis-je utiliser des épinards surgelés au lieu de frais ?
Oui, décongelez et égouttez les épinards surgelés avant de les ajouter à la sauce.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au four.
