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Un biryani blanc au poulet savoureux et aromatique, préparé avec du riz basmati, des épices et des herbes.
Dans un tissu en mousseline, ajoutez les piments verts, la cardamome noire, la cardamome verte, les graines de cumin, les grains de poivre noir, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les feuilles de laurier. Enveloppez pour former un potli et réservez.
Dans une marmite, ajoutez de l'eau et portez à ébullition.
Ajoutez le potli d'épices, couvrez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez ensuite le potli et jetez-le.
Ajoutez les oignons frits, le sel et le riz. Portez à ébullition.
Ajoutez le jus de citron et faites bouillir jusqu'à ce que le riz soit cuit aux trois quarts. Égouttez et réservez.
Dans une marmite, chauffez l'huile et ajoutez le poulet. Faites bien revenir jusqu'à ce que la couleur change, puis ajoutez les pommes de terre.
Ajoutez la cardamome verte, le bâton de cannelle, les grains de poivre noir, les graines de cumin et les piments verts. Mélangez bien.
Ajoutez la pâte d'ail et de gingembre et mélangez bien.
Ajoutez l'oignon, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajoutez le yaourt, le poivre blanc en poudre, le sel, la noix de muscade, le macis en poudre et le poivre noir en poudre. Mélangez bien.
Couvrez partiellement et faites cuire pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Répartissez les feuilles de menthe et la coriandre fraîche sur le poulet.
Ajoutez la crème, l'eau de kewra et la pâte de noix de cajou. Mélangez bien.
À feu doux, ajoutez progressivement le mélange de crème et de pâte de noix de cajou, le riz bouilli, les oignons frits et le ghee.
Couvrez et faites cuire à la vapeur à feu doux pendant 5 minutes.
Assurez-vous que le riz est seulement cuit aux trois quarts avant de le superposer avec le poulet pour éviter une surcuisson.
Mixez 15 noix de cajou avec 2 à 4 c. à soupe d'eau pour préparer la pâte de noix de cajou.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de biryani blanc au poulet ?
Pour conserver les restes de biryani blanc au poulet, laissez-les refroidir à température ambiante, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler jusqu'à 2 mois. Lors du réchauffage, ajoutez une petite quantité d'eau pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
Puis-je préparer le biryani blanc au poulet sans yaourt pour une option sans produits laitiers ?
Oui, vous pouvez préparer le biryani blanc au poulet sans yaourt pour une option sans produits laitiers. Remplacez le yaourt par une alternative sans produits laitiers comme le yaourt de coco ou omettez-le simplement. Vous pouvez également ajouter un peu plus de jus de citron pour conserver la saveur acidulée.
Quels accompagnements conviennent bien avec le biryani blanc au poulet ?
Le biryani blanc au poulet se marie bien avec divers accompagnements. Pensez à le servir avec un raita au concombre rafraîchissant, une simple salade ou des pickles épicés. Vous pouvez également l'accompagner de légumes rôtis pour un repas équilibré.
Comment rendre le biryani blanc au poulet plus épicé ?
Pour rendre le biryani blanc au poulet plus épicé, vous pouvez augmenter la quantité de piments verts ou ajouter de la poudre de piment rouge à la marinade. En outre, envisagez d'utiliser des variétés de piments plus piquants ou d'ajouter une pincée de piment de Cayenne au riz pendant la cuisson.
Quelles substitutions puis-je utiliser pour le riz basmati dans le biryani blanc au poulet ?
Si vous n'avez pas de riz basmati, vous pouvez le remplacer par du riz jasmin ou tout autre riz à grains longs. Cependant, gardez à l'esprit que le temps de cuisson et la texture peuvent légèrement varier. Assurez-vous de tremper le riz pendant au moins 30 minutes avant la cuisson pour de meilleurs résultats.
