Un biryani savoureux et aromatique avec du poulet tikka balochi épicé et du riz parfumé, inspiré de la cuisine balochi.
Mélangez tous les ingrédients pour préparer le masala pour tikka balochi.
Faites griller à sec toutes les épices entières, laissez-les refroidir, puis réduisez-les en poudre fine. Ajoutez les épices en poudre, mélangez bien, et c'est prêt à l'emploi. (Vous pouvez également utiliser du masala karahi prêt à l'emploi.)
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez le poulet, l'eau et le sel. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet change de couleur.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet devienne doré.
Ajoutez les piments verts, le gingembre et l'ail hachés. Mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que le gingembre et l'ail deviennent dorés, environ 4 minutes.
Éteignez le feu, ajoutez la moitié du masala pour tikka balochi, le jus de citron et les feuilles de coriandre. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
Dans de l'eau chaude, ajoutez la cannelle, l'anis étoilé, la cardamome noire, la cardamome verte, les clous de girofle, le sel, les piments verts et l'huile. Mélangez bien et portez à ébullition.
Ajoutez le riz trempé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit aux ¾. Égouttez et réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les graines de cumin, les grains de poivre noir et la feuille de laurier, mélangez bien.
Ajoutez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis ajoutez la pâte de gingembre et d'ail, ainsi que la pâte de piment vert. Mélangez bien. Ajoutez le reste du masala pour tikka balochi (réservez 1 c. à soupe pour plus tard).
Ajoutez le yaourt, le jus de citron et le sel, mélangez bien et faites cuire pendant 2 minutes. Parsemez de coriandre et de feuilles de menthe, mélangez bien et réservez la moitié pour plus tard.
Dans le masala restant, ajoutez la moitié des morceaux de tikka balochi, la coriandre, les feuilles de menthe et la moitié du riz.
Versez la sauce réservée, la coriandre, les feuilles de menthe et le reste du riz.
Disposez les morceaux restants de tikka balochi, saupoudrez 1 c. à soupe de masala pour tikka balochi et de feuilles de coriandre. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Servez avec une salade et du raita.
Ajustez le niveau de piquant en modifiant la quantité de poudre de piment rouge et de piments verts.
Quelle est la méthode de préparation du biryani au tikka balochi ?
Pour préparer le biryani au tikka balochi, commencez par préparer le masala pour tikka balochi avec des épices grillées et du poulet mariné. Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mélangez avec du gingembre, de l'ail et la moitié du masala. Après repos, faites cuire le riz avec des épices entières, puis superposez-le avec le poulet et le reste du masala. Enfin, couvrez et faites cuire à feu doux pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Le biryani au tikka balochi convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le biryani au tikka balochi peut être adapté pour un régime sans gluten en veillant à ce que toutes les épices et ingrédients utilisés soient sans gluten. La recette est principalement composée de riz, de poulet et d'épices, qui sont naturellement sans gluten.
Que puis-je utiliser à la place du poulet dans le biryani au tikka balochi pour une version végétarienne ?
Pour une version végétarienne du biryani au tikka balochi, vous pouvez remplacer le poulet par du paneer, du tofu ou un mélange de légumes comme des poivrons, des carottes et des petits pois. Veillez à mariner les protéines ou légumes de substitution avec les mêmes épices pour conserver la saveur.
Comment conserver les restes de biryani au tikka balochi ?
Les restes de biryani au tikka balochi doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent se conserver jusqu'à 3-4 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'eau et passez au micro-ondes ou réchauffez sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Quels accompagnements sont recommandés avec le biryani au tikka balochi ?
Le biryani au tikka balochi se marie bien avec une salade fraîche, du raita (sauce au yaourt) ou des pickles. Vous pouvez également le servir avec du naan ou du paratha pour un repas complet.
