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Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Un plat de biryani savoureux et aromatique avec du poulet tikka baloutchi épicé et du riz parfumé, inspiré de la cuisine baloutche.
Mélangez tous les ingrédients pour préparer le masala pour tikka baloutchi.
Faites griller à sec toutes les épices entières, laissez-les refroidir, puis réduisez-les en poudre fine. Ajoutez les épices en poudre, mélangez bien, et c'est prêt à l'emploi. (Vous pouvez également utiliser un masala karahi prêt à l'emploi.)
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez le poulet, l'eau et le sel. Faites cuire jusqu'à ce que le poulet change de couleur.
Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet devienne doré.
Ajoutez les piments verts, le gingembre et l'ail hachés. Mélangez bien et faites cuire jusqu'à ce que le gingembre et l'ail deviennent dorés, environ 4 minutes.
Éteignez le feu, ajoutez la moitié du masala pour tikka baloutchi, le jus de citron et les feuilles de coriandre. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
Dans de l'eau chaude, ajoutez la cannelle, l'anis étoilé, la cardamome noire, la cardamome verte, les clous de girofle, le sel, les piments verts et l'huile. Mélangez bien et portez à ébullition.
Ajoutez le riz trempé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit aux ¾. Égouttez et réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les graines de cumin, les grains de poivre noir et la feuille de laurier, mélangez bien.
Ajoutez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré clair, puis incorporez la pâte de gingembre et d'ail ainsi que la pâte de piment vert. Mélangez bien. Ajoutez le reste du masala pour tikka baloutchi (réservez 1 c. à soupe pour plus tard).
Ajoutez le yaourt, le jus de citron et le sel, mélangez bien et faites cuire pendant 2 minutes. Parsemez de coriandre et de feuilles de menthe, mélangez bien et réservez la moitié pour plus tard.
Dans le masala restant, ajoutez la moitié des morceaux de tikka baloutchi, la coriandre, les feuilles de menthe et la moitié du riz.
Versez la sauce réservée, la coriandre, les feuilles de menthe et le reste du riz.
Disposez les morceaux restants de tikka baloutchi, saupoudrez 1 c. à soupe de masala pour tikka baloutchi et de feuilles de coriandre. Couvrez et faites un dum (cuisson à l'étouffée) à feu doux pendant 15 minutes. Servez avec une salade et du raita.
Ajustez le niveau de piquant en modifiant la quantité de poudre de piment rouge et de piments verts.
Quelle est la méthode de cuisson pour préparer le biryani au tikka baloutchi ?
Pour préparer le biryani au tikka baloutchi, commencez par préparer le masala pour tikka baloutchi avec des épices grillées et du poulet mariné. Faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mélangez avec le gingembre, l'ail et la moitié du masala. Après repos, faites cuire le riz avec des épices entières, puis superposez-le avec le poulet et le reste du masala. Enfin, couvrez et faites cuire à feu doux pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Le biryani au tikka baloutchi convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le biryani au tikka baloutchi peut être préparé sans gluten en s'assurant que toutes les épices et ingrédients utilisés sont sans gluten. La recette contient principalement du riz, du poulet et des épices, qui sont naturellement sans gluten.
Par quoi puis-je remplacer le poulet dans le biryani au tikka baloutchi pour une option végétarienne ?
Pour une version végétarienne du biryani au tikka baloutchi, vous pouvez remplacer le poulet par du paneer, du tofu ou un mélange de légumes comme des poivrons, des carottes et des petits pois. Assurez-vous de mariner les protéines ou légumes de substitution dans les mêmes épices pour conserver la saveur.
Comment dois-je conserver les restes de biryani au tikka baloutchi ?
Les restes de biryani au tikka baloutchi doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils peuvent se conserver jusqu'à 3-4 jours. Pour réchauffer, ajoutez une petite quantité d'eau et passez au micro-ondes ou réchauffez sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Quels accompagnements conviennent bien avec le biryani au tikka baloutchi ?
Le biryani au tikka baloutchi s'accompagne bien d'une salade fraîche, de raita (sauce au yaourt) ou d'un assortiment de pickles. Vous pouvez également le servir avec du naan ou du paratha pour un repas complet.
